Деревенский хлеб с семенами льна, маком и кунжутом

Вода (здесь и далее 1 стак. = 230 мл) — 3/4 стак.
Мед — 4 ч. л.
Масло растительноe — 4 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная (185 г) — 1 1/3 стак.
Мука цельнозерновая (80 г) — 2/3 стак.
Семена (льна) — 3 ст. л.
Кунжут — 4 ч. л.
Мак — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1 1/4 ч. л.

Можно начать с того, что поджарить семена в духовке, разогретой до 180 гр., минуты 4. Перед закладкой полностью остудить. Такая обжарка придаст семенам особенный аромат. Следите только, чтобы лен не перемешался с кунжутом и маком, потому что мы не будем закладывать эти семена одновременно. Если вы торопитесь или ленитесь, семена можно и не обжаривать. Я, например, не обжаривала.
Загружаем все ингредиенты, кроме семян льна, в форму для выпечки согласно инструкции к вашей ХП. В моем Мулинексе последовательность такова: вода, мед, масло, соль, просеянная мука, кунжут, мак, дрожжи.

Выставляем "основной" режим, вес 500 г. После звукового сигнала засыпаем семена льна.
Готовый хлеб остужаем на решетке.

Хлеб на рассоле

Рассол (от огурцов, помидоров и т.п.) — 240 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука пшеничная (мерный стакан к хлебопечке - 2 стак.) — 270 г
Мука ржаная (мерный стакан к хлебопечке - 1 стак.) — 125 г
Дрожжи (Саф- момент, "Домашняя кухня") — 1,5 ч. л.
Помидор (сушёный; можно без них) — 1 ст. л.

Все ингредиенты в указанном порядке укладываем в чашу хлебопечки (если у вас по другому, поменяйте). Режим выставляем "ОСНОВНОЙ" (3 часа 40 минут). Цвет корочки по желанию, у меня тёмный.
Получаем вот такой классный хлебушек! Жаль фото получилось не очень...

P.S. Если рассол от малосольных овощей, то добавить 0,5 ч.л соли.

Хлеб вишневый к чаю из хлебопечки

Яйцо (к яйцу добавить вишневый сок до полного стакана, стакан 230 мл) — 1 шт
Мука пшеничная (здесь 3 стак.+ 0.5 стак., если понадобится) — 3.5 стак.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Вишня (сушеная) — 0.5 стак.

Итак, загружаем в ХП продукты так, как нужно по инструкции. Но я добавила муки вначале только 3 стак.
Режим "основной хлеб" (у меня 3 ч.40 мин.), корочка по желанию.
Но при начальном замешивании следим за колобком, здесь может понадобиться еще мука (вот эти 0.5 стак. для этого случая).

По сигналу хлеб вынимаем, ставим на решетку остыть и можно кушать с чаем, кофе, молоком.

Украшать его необязательно, это было сделано только перед Пасхой.
Хлеба в разрезе у меня нет, т.к. он "поехал" с нами в гости и там остался.

Бородинский хлеб

Солод — 5 ст. л.
Кориандр (молотый) — 2,5 ч. л.
Дрожжи (быстродействующие, сухие ) — 2,5 ч. л.
Вода (теплая, 30 градусов) — 420 мл
Мука пшеничная — 400 г
Мука ржаная — 100 г
Мед — 1,5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус (яблочный ) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Все ингредиенты я закладывала в той последовательности, в которой они изложены в перечне. Пшеничную муку рекомендую просеять. Пользовалась мерной ложкой от ХП и кухонными электронными весами.

Когда поместите контейнер в хлебопечку, выбирайте программу "Бородинский хлеб", или "Безглютеновый хлеб". В моей ХП это программа №13.

После начала вымешивания, добавила еще 1 ст. л. пшеничной муки.
Не пугайтесь, увидев тесто в процессе замеса и подъема! Из этой плохопахнущей коричневой какашки получится вкусный и красивый хлеб!

Во время выпечки рекомендую выпить успокоительное - так как запах выпекающегося хлеба - невыносимо вкусный

Хлеб "Бриошь"

Молоко — 260 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сливочное масло (растопленное) — 180 г
Мука — 600 г
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 80 г
Дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л.

В моей хлебопечке все ингредиенты закладываются в указанном порядке. Режем сладкий хлеб. Корка светлая. Вес - на 1 кг. Хлеб ооочень нежный. Отлично для завтрака.

Ирландский цельнозерновой хлеб

Мука пшеничная (здесь и далее 1 стак. = 230 мл) — 1 стак.
Мука цельнозерновая — 1 стак.
Простокваша (или кефир, 200 мл) — 3/4 стак.
Масло растительное — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Тмин — 2 ч. л.
Изюм (темный) — 1/2 стак.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Загрузите все ингредиенты в форму для выпечки согласно инструкции к вашей ХП. В моем Мулинексе последовательность такова: простокваша, растительное масло, соль, сахар,.. Вместо простокваши можно использовать кефир. Если у вас в доме нет ни того, ни другого, то простоквашу можно приготовить самостоятельно, в стакан молока добавив 1 ч.л. уксуса или лимонного сока. Через 10 минут у вас будет готова простокваша, которую можно использовать и в этом рецепте.

Далее просеиваем муку, добавляем тмин, изюм и дрожжи. В оригинальном рецепте берется темный изюм, но у меня дома был только светлый.

Режим основной, вес 500 г. Следите за колобком, мне пришлось добавить чуть-чуть воды.

Достаем, остужаем на решетке.

Хлебушек замечательный, стоит того, чтобы его попробовать!

Приятного аппетита!

Хлеб пшеничный на кефире

300 мл кефира (у меня 2,5%)
550 гр пшеничной муки
1,5 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
50 гр растительного масла
1,5 чайные ложки дрожжей

Во время первого замеса следим за "колобком" , если нужно будет добавить кефир, то добавляем осторожно по столовой ложке. В зависимости от кефира может получиться с кислинкой. Можно добавить пакетик ванильного сахара, если вам нравится. Режим "Обычный", корочка темная. Время выпечки 3,5 часа.

Хлеб "Завитушкин"

Тесто:
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
мука - 400 г
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1. ложка
сливочное масло - 1 ст. ложка
молоко - 250 мл
Начинка:
мак - 25 г
сахар - 1/4 стакана

Приготовление:
1. Заложить ингредиенты согласно технологии вашей хлебопечки и поставить программу "Тесто".
2. Мак залить кипятком, поварить 1 час. Слить воду и перемолоть вместе с сахаром в блендере.
3. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник, намазать маковую начинку и, подвернув с боков чуть-чуть тесто, свернуть рулетом. Получается 4 рулета.
4. Сложить рулеты в форму от ХП (2 внизу и 2 сверху).
5. Поставить режим "Выпечка" на 55 минут.

Содовый хлеб с маком

Ингредиенты:

3 стакана муки;

2 ст. л. мака;

3 ст. л. кедровых орешков;

1 ч. л. соды;

2 стакана кефира;

1 ч. л. пекарского порошка;

2 ст. л. сахара;

соль.

Смешайте в емкости муку, соду, мак, орешки, пекарский порошок, сахар и соль. Добавьте кефир и замесите тесто.
Сформируйте буханку.
Выпекать при температуре 180 градусов один час.