Куриная лапша по-деревенски

Есть множество казалось-бы очень простых и незатейливых супов. Но именно они становятся любимыми и чаще всего подаются к традиционным семейным обедам.

Молодые овощи сделают вкус этого супа насыщенным и по-настоящему праздничным.

1 курица средних размеров,

100 г моркови,

100 г репчатого лука,

4 стебля сельдерея,

3 зубчика чеснока,

3 картофелины средних размеров,

2 помидора,

300 г вермишели или плоской лапши,

соль,

молотый черный перец,

свежая зелень,

50 г растительного
масла.

Курицу разделайте на небольшие порционные куски и поставьте варить на медленном огне.

Доведите до кипения, снимите пену и варите на маленьком огне. 2 луковицы и 3 зубчика чеснока для супа почистите и порежьте, морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке.

Морковь и лук слегка притомите в растительном масле и добавьте в куриный бульон.

Стебли сельдерея и картофель помойте, почистите, порежьте крупными кубиками и добавьте в кипящий куриный бульон. Варите суп на маленьком огне до готовности картофеля.

Добавьте в суп лапшу или вермишель, порезанные помидоры, посолите, поперчите, варите до готовности. Снимите суп с огня.

При подаче к столу добавьте мелко порезанный чеснок и зелень.

Приятного аппетита!

Суп с лапшой и фрикадельками

Ингредиенты:

фарш из баранины - 500 г
яйца - 2 шт.
лапша или тонкая вермишель - 1-2 горсти
вода - 1,8-2 л
оливковое масло - 3 ст. л.
нарезанный лук - 1 шт. (крупный)
миндаль - 1/2 стакана
молотая корица - 3/4 ч. л.
шафран - 1/8 ч. л.
нарезанная кинза - 2 ст. л.
нарезанная петрушка - 1 ст. л.
сок лимона - 2 ст. л.

Приготовление:

Воду довести до кипения. В кастрюле разогреть оливковое масло на медленном огне. Добавить половину лука и обжарить до золотистого цвета. Положить нарезанный миндаль, немного сливочного масла, соль, перец, корицу, шафран и 1,5 стакана кипятка. Варить 5 минут на медленном огне.
В миске перемешать фарш, кориандр, 1 яйцо, соль, перец и оставшийся лук. Сформировать небольшие шарики и положить в суп. Влить оставшийся кипяток и варить до готовности на среднем огне. За 5 мин. до готовности добавить лапшу (вермишель).
Оставшееся яйцо слегка взбить с петрушкой и соком лимона. Добавить в суп, хорошо перемешать (не доводить до кипения!) и подавать сразу же.

Суп витаминный

Необходимые продукты:
помидоры - 10 шт.
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 3—4 дольки
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки
перец
соль

Способ приготовления:
Лук и чеснок очистите, лук натрите на терке, чеснок разотрите с солью.
Помидоры натрите на крупной терке и прогрейте 10 минут на слабом огне, добавьте масло, перец, лук, прогрейте 5 минут. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Сытный и вкусный минестроне итальянский овощной суп для приготовления которого используются сезонные овощи. В этот раз готовим суп минестроне рецепт с нутом, макаронами и помидорами. Часть нута разминается толкушкой, за счёт чего суп получается густым.

ПРОДУКТЫ: (на 4 порции)

• Нут сухой - 100 г

• Макаронные изделия - 50 г

• Помидоры (замороженные) - 3 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Чеснок - 2 зубчика

• Масло растительное - 3 ст. ложки

• Базилик сушёный - 1 ч. ложка

• Розмарин сушёный - 1/5 ч. ложки

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Сыр твёрдый - 30 г

• Вода - 1,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Помидоры можно использовать свежие, консервированные или, как я, замороженные.

• Сухой нут заливаем водой и оставляем на ночь для набухания. Затем с набухшего нута сливаем воду и в кастрюле или сотейнике заливаем водой. Доводим воду до кипения и варим нут на слабом огне до мягкости, в течение 60-80 минут.

• Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем ножом, морковь нарезаем тонкими кружочками.

• В кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем его, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до мягкости, примерно 3-5 минут.

• Затем добавляем морковь и чеснок, обжариваем 5 минут, периодически помешивая.

• Затем добавляем нарезанные помидоры и тушим овощи под крышкой на слабом огне в течение 10-15 минут.

• Половину вареного нута перекладываем в миску, разминаем толкушкой.

• Перекладываем весь (и целый, и толченый) нут в кастрюлю, вливаем горячую воду, доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и варим 5 минут.

• Добавляем макаронные изделия и варим до готовности в соответствии с рекомендациями на упаковке (я варила 9 минут). В конце варки всыпаем сухой базилик и розмарин, солим и перчим суп.

• Натираем твёрдый сыр на тёрке.

• Разливаем готовый суп по тарелкам и подаём, посыпав тёртым сыром и чёрным молотым перцем по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Как приготовить суп с клецками.
Куриный суп с клёцками

Рецепт очень вкусного супа с курицей и клёцками из яичного теста! Детям почему-то суп с клёцками зачастую нравится больше, чем суп с макаронами или другими мучными изделиями, хотя и там, и там - тесто. Куриный суп с клёцками легко готовится, получается наваристым. Это прекрасное первое блюдо в любое время года!
Продукты
(на 6 порций)
Куриные голени (или другие части куриной тушки) - 300 г
Картофель - 3 шт. (350 г)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 60 г
Масло подсолнечное - 30 мл
Зелень петрушки (или зелёный лук) - 0,25 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 1,6 л

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления куриного супа с клёцками.
Курицу (любые части куриной тушки) помойте, переложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на плиту на сильный огонь.
Когда вода закипит, убавьте огонь и оставьте куриное мясо вариться до готовности (примерно на 20 минут).
Картофель почистите, помойте, нарежьте кубиками или ломтиками произвольной формы.
Когда куриное мясо сварится, извлеките его из бульона. В бульон опустите нарезанный картофель, всыпьте соль. Доведите бульон до кипения на сильном огне. Снова убавьте огонь и варите картофель 15 минут.
Лук и морковь почистите. Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь натрите на мелкой тёрке.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём лук с морковью в течение 3 минут.
Куриное мясо снимите с костей, разделяя на небольшие кусочки.
Когда картофель сварится, опустите в суп куриное мясо и зажарку. Оставьте суп с курицей и картофелем вариться при медленном кипении 5 минут.
За это время приготовьте тесто для клёцок.
В миску разбейте яйцо, всыпьте соль.
Взболтайте яйцо с солью вилкой и, подсыпая понемногу муку, замесите липкое тесто.
Для получения идеального теста для клёцок на одно яйцо у меня ушло ровно 60 г муки.
С помощью двух чайных ложек, набирая по 0,5 ч. ложки теста, формируйте из теста клёцки и опускайте их в кипящий суп.
Доведите куриный суп с клёцками до кипения, проварите 5-7 минут.
Клёцки всплывут на поверхность и значительно увеличатся в размере.
Пока клёцки варятся, зелень промойте и измельчите. Также подготовьте лавровый лист и чёрный молотый перец.
Добавьте в почти готовый суп зелень, лавровый лист и чёрный молотый перец.
Перемешайте куриный суп с клёцками и снимите кастрюлю с плиты.
Суп с курицей и клёцками готов к подаче.
Приятного аппетита!

Простой, полезный, вкусный -
суп с фасолью.

500 г курицы, 200 г красной фасоли, 200 г квашеной или свежей капусты, 800 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, 3-4 ст.л. кетчупа или томатной пасты, лавровый лист, соль, перец

Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа. Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить водой, посолить, поставить на огонь, варить 20 минут. Затем добавить фасоль, варить почти до готовности (примерно 30-40 минут). Картофель почистить, нарезать. После того, как фасоль будет почти готова, добавить картофель. Затем добавить капусту, варить 10 минут. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, немного обжарить. Затем добавить томатную пасту, потушить минут. Обжаренные лук и морковь добавить в бульон. Добавить лавровый лист. Варить до готовности.

Лёгкий и быстрый в приготовлении суп с клецками рецепт с консервированной кукурузой и лапшой . Подобные супчики выручают, когда на готовку мало времени. Вкусно, быстро и ярко.

Продукты

• Кукуруза консервированная - 150 г

• Лапша - 50 г

• Морковь - 200 г

• Чеснок - 1 зубчик

• Масло растительное - 2 ст. ложки

• Паприка молотая - 0,5 ч. ложки

• Куркума молотая - 1/4 ч. ложки

• Хмели-сунели - 0,5 ч. ложки

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Зелень свежая - небольшой пучок

• Вода - 1,5 л

Для клёцек:

• Яйцо С1 - 1 шт.

• Молоко - 50 мл

• Мука - 80 г (0,5 стакана объёмом 250 мл)

Как приготовить:

• Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

• Очищенную морковь нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжариваем морковь 3-4 минуты.

• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем кукурузу, паприку, куркуму и чеснок в кастрюлю. Готовим ещё 1-2 минуты, помешивая.

• Вливаем воду и доводим до кипения.

• Тем временем готовим тесто для клёцек. В муку вбиваем яйцо и вливаем молоко. Перемешиваем до однородности. Тесто должно быть густым, как на оладьи.

• Когда суп закипит, добавляем лапшу, хмели-сунели или другую вашу любимую приправу, солим и перчим по вкусу.

• Чайной ложкой выкладываем тесто в кипящий суп. Варим суп до готовности лапши и клёцек, примерно 8-10 минут.

• Зелень мелко нарезаем и добавляем в суп в конце приготовления.

• Разливаем суп с лапшой и клёцками по тарелкам и подаём к столу.

Приятного вам аппетита!