Тефтели в остром томатном соусе с домашней лапшой

Ингредиенты для тефтелей:

800 гр.  смешанного фарша;

1 большая луковица;

2 ч.л. майонеза;

1ч.л. без горки острой горчицы;

3 зуб. чеснока;

1/2 ч.л. душ. перца;

1/4 ч.л. черного св.м. перца;

желток 1 яйца;

1 ст. л. с горкой - кукурузной муки;

1/4 ч.л. сухого перца чили;

соль по вкусу.

Ингредиенты для лапши:

4 яйца крупных;

7 ст.л. холодной воды;

1 щепотка соли;

мука.

Соус острый для тефтелей:
1 крупный свежий помидор;

1 средняя морковь;

20 гр.св. имбиря;

1 большая луковица;

3 зуб. чеснока;

1/2 ч.л. душистого перца;

1/2 ч.л. свежего перца чили ( мелко порубить);

2 ст. л. томатной пасты;

2-3 лавровых листа;

соль, чер. перец, св. зелень по вкусу.

У Вас должно получится 18 не больших тефтелей.

Выход готового теста 750гр.

1. Готовим фарш.

Луковицу мелко порубить, добавить все ингредиенты для тефтелей. Фарш хорошо вымеш ать и отбить не менее 10 раз. Слепить 18 одинаковых тефтелей. Разогреть духовку до 180С , тефтели укладываем в противень и ставим в духовку на 10-15 минут и запекаем до золотистого цвета.

2. Готовим соус.

С помидора снять кожицу, морковь натереть на крупной терке, имбирь натереть на мелкой тёрке, луковицу и чеснок мелко порубить. На сковороде разогреть 3 ст. л. раст. масла, сначала обжариваем морковь в течении 1-2 минут. Затем добавляем лук, натёртый корень имбиря и пассируем в течении 1-2 минут. Помидор взбить в блендере и переложить на сковороду к овощам, добавить перец, томатную пасту, соль и тушить под крышкой на слабом огне 2-3 минуты. Тефтели достать из духовки и залить приготовленным соусом. Тефтели ставим в духовку ещё на 5-8 минут.

3. Готовим лапшу.

4 яйца взбить, добавить щепотку соли, 7 ст. л. воды и муку. Тесто должно получится в 1.5 -2 раза плотнее чем пельменное. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый мешок и оставляем при комнатной температуры на 30-40 минут. Делаем лапшу. Тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности. Тесто раскатываем очень тонко, толщиной 0.5-1 мм. У меня специальная машина для нарезания лапши. Я нарезаю лапшу длиной 10 см. Вы можете нарезать лапшу как Вам нравится. Варим лапшу в большом количестве воды с добавлением соли и оливкового масла.

Подаём тефтели с домашней лапшой.

Котлеты с веснушками

500 г котлетного фарша (мясной фарш с луком, яйцом и размоченной булкой. Можете за основу взять фарш, который использовался для котлет с секретным компонентом)

1 яйцо;

соль, перец.

Яйцо взбить венчиком, немного посолить и поперчить. Испечь на растительном масле тоненький блинчик. Остудить и нарезать на маленькие кусочки.
Смешать с котлетным фаршем, сформировать котлеты. Жарить – как вам нравится (обвалять в муке, или в сухарях, или вообще не обваливать).
Котлеты получаются более сочными, у них отсутствует характерный котлетный запах.

Приятного аппетита!

Мясо запечённое в вишнёвом соусе

Ингредиенты:

1кг мяса;

300г вишни(без косточек);

1 апельсин;

2 ложки мёда;

соль, перец по вкусу. 

С апельсина снять цедру. Также с апельсина выдавить сок. Положить в блендер; вишню, мёд и залить соком апельсина.
Всё хорошенько измельчить до получения однородной массы. Добавить цедру и ещё раз поработать блендером. 
В форму или противень положить часть соуса.
Мясо посолить и поперчить, выложить в форму и залить оставшемся соусом и дать постоять часик. Запекать при температуре 180° в течении часа
Приятного аппетита!

Говядина удачная

Ингредиенты:

500 г говядины;

150 г лука;

150 г сладкого перца;

2 средние моркови;

150 г майонеза;

100 г сыра;

соль, перец, петрушка, сельдерей.

Нарежьте лук и перец квадратиками. Говядину нарежьте ломтями, слегка отбейте, посолите, поперчите.
Форму смажьте жиром, выложите говядину, сверху слоями выложите лук, перец, морковь, натертый на крупный терке сыр.
Обильно смажьте майонезом. Посыпьте нарезанной зеленью и запекайте на низкой решетке 35 минут при температуре 195 градусов. Подавайте с гарниром.
Приятного аппетита!

Картофельные зразы – морковки с мясом

СОСТАВ:

Для приготовления 5 зраз с мясом мне понадобилось:

4 средние картофелины

Около 20 г сливочного масла

Немного молока для пюре

Мука для панировки

Соль, перец

Около 100 г отварного мяса (у меня свинина, но можно любое)

1 луковица

Масло для обжаривания зраз

Немного молотой куркумы для цвета (по желанию)

Веточки кудрявой петрушки для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

Воду слейте, а картошку верните на плиту и слегка подсушите.

Добавьте сливочное масло и разомните картошку с маслом в однородную массу.

Добавьте немного молока до состояния густого пюре.

Для начинки проверните отварное мясо на мясорубке.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на любом жире (растительном масле, сливочном, сале) до прозрачности (3 – 4 минуты).

Добавьте перекрученное мясо, посолите – поперчите и обжаривайте все вместе еще 2- 3 минуты.

Если начинка получается суховатой, можно добавить еще немного масла, а можно влить немного воды или бульона и прогреть – протушить 2 – 3 минуты.

Для зразы возьмите

немного картофельного пюре, разомните в лепешку. На центр выложите мясную начинку.

Слепите края лепешки, чтобы начинка была полностью закрыта. Придайте зразе форму морковки.

Перед обжариванием обваляйте зразы в муке. Лишнюю муку обязательно стряхните, чтобы она не горела при обжаривании.

Для того чтобы зразы были более насыщенного цвета, я подкрасила растительное масло куркумой. Для этого разогрела масло до очень теплого, всыпала немного сухой куркумы и прогревала до насыщенного цвета (2 – 3 минуты).

Подкрашенное масло слила, удалив осадок, и использовала для обжаривания зраз.

Обжаривайте зразы до зарумянивания.

При подаче украсьте веточками петрушки.

Приятного вам аппетита!

Свинина с помидорами и сыром

Ингредиенты:

1 кг свиной вырезки;

3 помидора;

200 гр твердого сыра;

4 зубчика чеснока;

соль;

черный перец.

Вырезку промыть, разрезать поперек на ломтики толщиной около 1.5 см. До конца ломтики не дорезаем.
Помидоры режем полукольцами, сыр – ломтиками. Свинину солим и перчим, натираем мелко нарезанным чесноком. Не забываем натереть ломтики в середине.
Между ломтиками свинины кладем ломтики сыра и помидоры. Заворачиваем свинину в фольгу и запекаем около 1 часа в прогретой духовке при 180 градусах.
Подаем горячей, разрезая на порционные ломтики.
Приятного аппетита!

Итальянские котлеты

Ингредиенты:

500 г говяжьего фарша;

150 г бекона;

1 луковица;

100 г кедровых орешков;

3 зубчика чеснока;

1 пучок петрушки;

2 веточки базилика;

500 г свежих хлебных крошек;

250 г сыра рикотта;

25 г тертого пармезана;

цедра 1 лимона;

1 яйцо;

соль, перец.

Лук и чеснок измельчаем. Орехи рубим ножом. Петрушку и базилик мелко нарезаем. Обжариваем на сковородке лук и орехи 5 минут. Добавляем чеснок, тушим еще 2 минуты. Снимаем с огня, даем остыть.

Смешиваем в миске фарш, зелень, хлебные крошки, рикотту (у меня сливочный сыр), пармезан, цедру и яйцо. Добавляем в фарш обжаренный лук и чеснок, хорошенько вымешиваем фарш. Убираем в холодильник на 1 час. Формируем из фарша плоские котлетки, оборачиваем полоской бекона и закрепляем зубочисткой.

Обжариваем на сковородке с двух сторон. Приятного аппетита!!!