Свинина, жаренная на шпажках. (В духовке)

Ингредиенты
500 г свинины (филе)
3-4 ст.л. томатной пасты или кетчупа
50 г сыра (твердого)
соль
перец

Рецепт приготовления
Свинину нарезать длинными полосками, шириной примерно 2 см.
Мясо посолить, поперчить. Добавить томатную пасту или кетчуп, перемешать.
Полоски мяса нанизать на шпажки.
Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить шпажки.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Сыр натереть на мелкой терке. Мясо посыпать натертым на мелкой терке сыром и поставить в духовку еще на 5-10 минут.

Отредактировано Ariia (27.04.2010 15:27:11)

Шашлык из свинины с беконом

1,5-2 кг мякоти нежирной свинины
5 луковиц
100 г бекона (в нарезке)
250 мл сухого белого вина
2 зеленых яблока
соль, перец
зелень

Свинину вымыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить и положить в глубокую посуду. Яблоки и лук очистить, нарезать кружками, добавить к мясу и залить вином. Накрыть крышкой и поставить в холодное место на 5 часов под гнет. Ломтики бекона нарезать небольшими кусочками. Оставшийся лук очистить и нарезать четвертинками. Подготовленное мясо, кусочки бекона и дольки лука поочередно нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности. Готовый шашлык подавать с печеным картофелем.

Свинина, тушенная в пиве

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- свиная лопатка - 1 кг
- лук репчатый - 500г
- смалец - 3 ст. л
- тмин - 1 ч. л
- соль, перец - по вкусу
- светлое пиво - 2 стакана
- черный хлеб - 1 ломтик
- петрушка - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Мясо нарезать небольшими кусками. Лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле смальц и потушить в нем лук. добавить мясо и жарить 5 мин. Посыпать тмином и молотым красным перцем, посолить и поперчить. Влить 1/2 пива, накрыть и тушить около 45 мин. Натереть на мелкой терке черный хлеб и добавить к мясу вместе с оставшимся пивом. Тушить еще 20 мин. Посолить, поперчить и украсить петрушкой.

Свинина с сюрпризом

Ингредиенты:

2 эскалопа (желательно на косточке);

100 г козьего/овечьего сыра (мягкого);

25 г рубленного миндаля;

8 листочков мяты/мелиссы;

пучок уропа;

2 ст. л. оливкового масла;

Ингредиенты для брусничного соуса:

100 г брусники;

150 мл воды;

75 г сахара;

50 мл красного вина (с ярким вкусом);

0,5 ч. л. крахмала;

щепотка сушеной мелисы, мускатный орех - на кончике ножа.

Готовим соус - воду вскипятить и растворить в ней сахар, поварить до легчайшей тягучести, засыпать ягоды и варить минут 7-10. Влить вино, засыпать крахмал, варить до легкого загустения, в конце всыпать мелису и мускатный орех. Снять с огня.

Теперь перейдем непосредственно к свинине. Мясо надрезать таким образом, чтобы получился кармашек внутри. Слегка посолить и поперчить внутри кармашка. Смешать сыр, зелень, мяту, оливковое масло и миндаль.

Заполнить кармашки смесью. Берем кулинарную нитку и зашиваем кармашки. Мясо солим и перчим со всех сторон и обжариваем до готовности на капельке масла на сильном, а потом среднем огне. Даем отдохнуть мясу на теплой тарелке минуток 5, для того, чтобы соки пропитали мясо и начинка немного остыла. Подаем с брусничным соусом.

Мясной рулет

Ингредиенты для "Мясной рулет"
Сало (желательно с прослойкой мяса) — 500 г
Фарш (любой) — 300 г
Грибы (шампиньоны свежие) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Специи (соль, перец - по вкусу) — 20 г
Масло растительное
Рецепт "Мясной рулет"
Сало нарезать на полоски. Чтобы нарезать ровные полоски,нужно минут на 30 положить кусок сала в морозилку. Подмороженное сало легко нарезается.

Сплести из сала коврик.

Лук и шампиньоны мелко нарезать, поджарить на растительном масле.
(Шампиньоны помыть)

Котлетный фарш выложить квадратиком.

Поджаренные грибы с луком положить на середину фарша.

Свернуть фарш с грибами, придать форму колбаски.
Положить на плетёнку.

Свернуть рулетом.

Запечь в духовке при 200 градусах 50 минут.

Приятного аппетита!

Мясная подливка в сливках

Ингредиенты:
говядина для тушения (грудинка или лопатка) 500-600 г
растительное или сливочное масло 50 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 1-2 зубчика
томаты 2 шт.
мука 2 ст. л.
сливки 400 мл
соль, перец по вкусу

для гарнира:
отварной рассыпчатый рис
зелень кинзы или петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Мясо промыть в воде, обсушить, нарезать небольшими кусочками по 20-30 г каждый.

В сковороде хорошенько разогреть масло, выложить мясо и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, за минуту до готовности мясо посолить и поперчить по вкусу. Переложить мясо в кастрюлю, где оно потом будет тушиться.

Сковороду вымыть, обсушить и разогреть в ней масло. Морковь нарезать мелким кубиком и выложить в масло, обжарить.

Репчатый лук мелко нарезать и выложить к морковке.

Томаты нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
Чеснок измельчить и выложить к овощам.
Овощи посолить по вкусу, присыпать мукой, перемешать.

Влить сливки, постоянно помешивая.

Залить получившимся соусом поджаренное мясо, перемешать.

Поставить на плиту, закрыть крышкой и тушить при медленном кипении до полной готовности, около 30-40 минут.

Для приготовления гарнира в сковороду с разогретым маслом выложите заранее отваренный и промытый рис, обжарьте. Перед подачей смешайте рис с мелко нарезанной зеленью. Подавайте мясную подливку с башенками из риса. Приятного аппетита!

Ветчина домашняя
Ингредиенты для "Ветчина домашняя"
Свинина (Шейка или окорочная часть) — 1-1.5 кг
Лук репка (большая) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Петрушка
Перец черный горошком
Соль
Лист лавровый
Рецепт "Ветчина домашняя"
Свинину нужно освободить от жил (Если имеются).Если кусок рваный то лучше собрать и перевязать его(Можно это сделать с помощью бинта-сетки Замочить мясо в холодной воде и оставить на час.Затем заливаем мясо ХОЛОДНОЙ водой.Доводим до кипения ,воду сливаем.Снова заливаем(Вода холодная).Лук режем на 4 части кладем в мясо+лавровый лист+резанную кольцами морковь+петрушку+соль+перец горошком. Доводим до кипения ,притушем огонь и варим 40 минут

Через 40 минут Мясо немного остудим.Заворачиваем в фольгу(Можно завернуть в слоеное тесто ,тесто смазать желтком )И ставим в разогретую до 200 гр духовку на 30 минут

Остудили..Порезали ..Приятного аппетита!!!!!!!

Печенка, запеченная в горшочках с варениками

Ингредиенты:
куриная печенка 500 г
вареники с картофелем 9-12 шт.
соль, перец, специи
репчатый лук 1 шт.
морковь 1/2 шт.
чеснок 1 зубчик
вяленые томаты 2-3 шт.
тертый сыр 100 г
растительное масло

Способ приготовления:

Куриную печенку помыть, посолить, поперчить и посыпать специями.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку с двух сторон до готовности.

Отварить до полуготовности вареники, воду не сливать.

Морковь и репчатый лук нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко нарезать и обжарить овощи на масле до золотистого цвета.

Вяленые томаты нарезать и выложить к овощам.

Горшочки смазать маслом, выложить печенку.

Разложить по горшкам вареники.

Сверху высыпать овощную смесь с томатами, влить по 2 ст. л. жидкости, в которой варились вареники, закрыть горшки крышками.

Поставить горшки в духовку и запекать минут 15 при температуре 200 градусов.

Затем крышки снять, посыпать блюдо тертым сыром и поставить в духовку еще на 3-4 минуты. Подавать блюдо на стол в горшочках. Приятного аппетита!

Фрикасе с мясом барашка

Ингредиенты:

1-1,5 кг мяса барашка на косточке;

500 гр зелёного горошка;

300 гр белого лука;

70 гр оливкового масла;

2 яйца;

0,5 стакана сухого белого вина;

1 стакан воды;

соль.

Нарезать лук полукольцами. В кастрюлю с толстым дном налить масло и обжарить лук до золотистого цвета минуты 2. Потом посолить, снизить пламя до минимума и тушить лук ещё минут 10-15 при закрытой крышке. Затем добавить горошек, стакан воды и тушить минут 5-10.

Мясо барашка отделить от кости и нарезать длинными полосками. Затем положить мясо в кастрюлю с луком и горошком. Добавить соль, тушить минут 10, потом добавить вино и продолжить тушение до тех пор, пока не испарится вино.

Затем добавить два сырых яйца и быстро перемешивать фрикасе, примерно в течение 1 минуты. Потом огонь выключить и накрыть крышкой, подождать несколько минут, пока все ингредиенты фрикасе лучше пропитаются вкусом и ароматом друг друга.

Затем фрикасе из барашка можно подавать, красиво выложив мясо и горошек, украсив зеленью и овощами.