Показала мужу. Ну не дура
Хотела отмазаться, что тесто слоенное, и я его делать не умею. АГА. У него все гавно-вопрос: пошел в магазин за слоенным тестом.

А вот мой рецепт плова

Рис (я беру пропаренный) - 1л банка
Вода -  1 л
Морковь – 3 шт. очень большие
Лук – 2 шт. очень большой. НЕ МОЛОДУЮ – она сладкая.
Мясо – сколько нравится, я беру 500гр баранины или 800 гр. Телятины
Соль
Чеснок
Специи по желанию.
Одни утверждают, что обязателен БАРБАРИС, другие – АЙВА
С айвой у нас в Крыму встретишь чаще, но я делаю без всего.

Мясо режу крупно. Обжариваю на оливковом масле на сковороде. Именно обжариваю, чтоб схватилось и не выпустило много сока, чтоб сухим не было. Потом скидываю его в казан (чугунный и большой) и тушу под закрытой крышкой на маленьком огне 1,5-2 часа.
В КАЗАН НИЧЕГО ДОБОВЛЯТЬ НЕ НАДО – НИ ВОДЫ, НИ МАСЛА. МЯСО ДАСТ НЕМНОГО СОКА.
Затем добавляю морковь и лук. Лук режу кубиками, морковка – крупная терка. Помешали и пусть тушится еще 1 час.
Потом добовляю рис и воду (насыпаю в литровую банку или любую другую посудину – главное чтоб объем риса и воды был ОДИНАКОВ) . Если вы соблюли все пропорции, то воды у вас будет как раз на два пальца выше, чем всего содержимого казанка.
Дальше самое сложное:
Сразу включаете огонь на полную мощность и ждете когда закипит. Как только закипело, огонь на МИНИМУМ, закрыли крышкой и пусть так кипит 10 минут. Крышку не открывать. Через 5 минут, убрали крышку, добавили соль, чеснок, специи – перемешали.
А теперь внимание: берете тарелку по диаметру как ваш казан. Переворачиваете ее вверх дном, накрываете плов и надавливаете на нее, чтоб вода была вышла на верх. Еще раз напомню, что тарелка должна быть вверх дном, чтобы вода могла с нее стекать, а не быть внутри ее. Итак, сильно-сильно придавили, накрыли крышкой, огонь чуть больше минимального. И оставили на 40 минут. Важно: крышку эти 40 минут не открывать.
Через 40 минут открыли – ух ты, а воды нет, убрали тарелку – приятного аппетита.

Отредактировано dudunsha (30.07.2010 18:25:50)

Да нет. Все мягенько. Я говядину всегда тушу около 2-3 часов. А здесь 1,5-2 в чистом виде и час с овощами. Потом еще с рисом.

Ой, девочки сейчас исправлю. Не 10 минут кипит, а 5 минут.

ДЕВОЧКИ, акцинтируем внимание на слове СЛОЖНЫЙ

Загрузила новый Доктор? Нажимай на проверку. Он тебя спросит "В усиленном режиме", Жмешь НЕТ.

А ты попробуй цитировать в другой теме, где ты не модератор.

Тогда это проблема на форуме, может там настройки всякие делают. Просто настройки разные для пользователей и для модераторов. Хотя сейчас посмотрела, другие модераторы Цитируют.

Как закончится проверка - ОБЯЗАТЕЛЬНО ПЕРЕГРУЗИ КОМП. Он тебя спросит - Поставить на полную проверку - Кликни НЕТ. И перегрузи комп.