Света,немного изменённый рецептик полюбившейся тебе закуски.

Закуска из баклажанов "Любимая"

Баклажан — 4 кг
Лук — 3 шт
Морковь — 3 шт
Перец болгарский — 3 шт
Вода (кипяченая) — 0,5 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Уксус — 0,5 стак.
Чеснок (1 головка)
Растительное масло (для жарки)
Соль (по вкусу)

Баклажаны порезать толстыми кружочками, посолить и оставить на полчаса-час, чтоб стекла горечь. Далее поджарить. Жарить нужно не до полной готовности, а слегка, с одной и с другой стороны.
   Когда баклажаны готовы, сделать заправку из лука, моркови и болгарского перца. Для этого все овощи нарезать крупно (перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке) и тоже немного поджарить. В конце к овощам добавить пропущенный через пресс чеснок. Можно и петрушку.
    Выложить в кастрюлю слоями: баклажаны - заправка из овощей - баклажаны...
    Залить маринадом, для этого смешать воду, сахар и уксус.
   Оставить на сутки

у меня желудок не принимает жареное на жиру или сале,так что я только на масле

Овощное рагу с колбасой

125 г мелкого лука;

1 зубчик чеснока;

500 г мелких кабачков;

250 г сладкого перца;

600 г картофеля;

2 ст. л. растительного масла;

1/2 ч. л. сушеного тимьяна;

200 г вареной колбасы или сарделек;

соль, молотый черный перец.

Очистить лук и чеснок. Чеснок мелко нарезать, луковицы разрезать на четыре части.

Кабачки вымыть, срезать концы, нарезать кружочками.

Перец вымыть, разрезать на четыре части, удалить плодоножки, семена и перегородки. Крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать.

В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить чеснок. Добавить все подготовленные овощи и, помешивая, жарить примерно 5 минут. Посыпать тимьяном и раскрошенным бульонным кубиком, залить небольшим количеством воды и, закрыв крышкой, тушить примерно 25 минут.

В это время очистить сардельки и нарезать кружочками. За 10 минут до готовности добавить их в овощи. Перед подачей заправить солью и черным перцем.

это уже другое блюдо.