Творожный пирог Жираф

Ингредиенты:

Для теста:

200 г сливочного масла;

175 г сахара;

1 яйцо;

2,5 стакана муки;

1 ч.л. соды, гашеной уксусом;

2 ст.ложки какао.

Для начинки:

175 г сахара;

200 г творога:

300 г сметаны;

2 яйца;

1 пакетик ванильного сахара;

2 ст.ложки крахмала;

изюм, ванилин.

Берем сливочное масло и в микроволновку на пару минут -пусть станет мягким! А пока масло тает, достаем мисочку - в мисочку сахар, яйцо, соду, муку, какао и уже готовое масло. Вымешиваем тесто. Должен получится жирненький мягкий комок. Накрываем тарелочкой и в холодильник на 20 минут.

(Попутно включаем духовку - пусть нагревается!)

Пока тесто охлаждается делаем начинку: смешиваем творог, сметану, сахар, ванильный сахар, 2 яйца и крахмал.

Добавим щедрую горсть изюма и ванильку. Все хорошо размешаем.

Потом достаем тесто из холодильника и форму из шкафа.

От куска теста отщипнем немного – надо же Жирафу пятнышки сделать! Большую часть теста выкладываем в форму, распределяем по донышку ( ладошкой похлопайте!) и делаем бортики. Все это придется делать руками - ни чем другим не выйдет!

Выливаем начинку.

Оставшуюся часть теста рвем на аккуратные кусочки и выкладываем сверху в хаотичной гармонии.

Выпекаем в духовке 1 час при температуре около 180 градусов.

Вот и все!

Блинчатый тортик

Ингредиенты:

8-10 блинчиков;

300 г творога;

2 ст. л манной крупы;

изюм;

1 яйцо;

1 ст. л. сахара;

ванильный сахар по желанию;

яблочное повидло;

сливочное масло для смазывания (немножко размягченное);

повидло (можно использовать любое, также можно вместо изюма, любые сухофрукты какие Вам по вкусу).

Для творожной начинка: творог размять с яйцом, манной крупой и сахаром.. Отдельно немножко заранее замочить изюм в теплой воде.. Обсушить и смешать так же с творогом.

Любую небольшую форму для выпечки смазать хорошенько сливочным маслом. Выложить половину блинов так чтобы они закрыли бока и дно формы. Блины тоже немножко смазать маслом и выложить половину творожной начинки. Положить сверху блин чтобы закрыл творог и выложить немного повидла. Потом снова блин, творожная начинка, блин, повидло и верхушку закрыть блинами. Хорошо смазать сливочным маслом и посыпать чуть-чуть сахаром. Поставить минут на 30-40 в разогретую духовку. Вынуть, остудить, порезать на порции.

Ленивые чебуреки

Ингредиенты:

лаваш армянский (тонкий);

фарш (свинина и говядина);

1 луковица;

зелень;

1 яйцо;

соль, специи, масло растительное для обжарки.

Готовый лаваш (у нас его продают упакованным в полиэтиленовый пакет) разрезаем ножницами на прямоугольники.

Готовим начинку. Трем луковицу (резать не подойдет – лук не успеет приготовиться), режем петрушку, укроп (много), смешиваем с фаршем. К фаршу добавляем соль, всякие специи, яйцо и тщательно вымешиваем. Не ленитесь вымешивать фарш.

Теперь приступаем к формированию чебурека. На середину прямоугольника из лаваша нетолстым слоем мажем фарш. Заворачиваем края, верх и низ лаваша.

В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем наш чебурек с двух сторон под крышкой до золотистого цвета.

Можно накрутить таких чебуреков и положить в морозилку – прекрасно хранятся для экстренного ужина.

Да, еще можно экспериментировать с другими начинками.

Печенье "Любимое"

Ингредиенты:

200 г муки;

0,5 ч. л. разрыхлителя теста;

ванилин по вкусу;

150 г сливочного маргарина или масла;

100 г сметаны;

200 г густого повидла/варенье дольками/фрукты.

* количство муки зависит от жирности масла.

* тесто без сахара

Мягкий маргарин, соль, сметану, ванилин - смешать, добавить муку и разрыхлитель теста. Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать квадратами 4*4 см, на середину которых положить по 0,5 ч. л. повидла (я резала кубиками),

защепить конвертиком сверху и уложить на противень, смазанный маслом (у меня - просто бумага для выпечки, не смазанная ничем).

Испечь до золотистого цвета при температуре 200-220 градусов.

Чем мельче - тем вкуснее.

Рождественский творожный штоллен

Ингредиенты:

250 г сливочного масла, комнатной температуры;

250 г сахара;

250 г мягкого творога;

1 ст.л. ванильного сахара;

550-600 г муки;

12 г пекарского порошка;

200 г рубленного миндаля;

250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома;

По 50 г апельсиновых и лимонных цукатов;

2 яйца;

Цедра и сок 1 лимона.

Для украшения:

сливочное масло;

сахарная пудра.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до побеления

Добавлять яйца по одному и каждый раз хорошо взбивать.
Прибавить к маслу творог, ванильный сахар.
Лимонный сок и цедру и продолжить взбивание.

Просеять к смеси муку с разрыхлителем и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.

Вмешать в тесто миндаль, затем цукаты и наконец изюм, слегка присыпанный мукой.

Духовку разогреть до 180С.

Разделить тесто на две части и придать каждому форму штоллена. Можно приготовить один большой штоллен, но я предпочла 2 поменьше.

Перенести штоллены на застеленный бумагой противень. Выпекать в духовке около часа.

Дать штолленам немного остыть, а затем еще теплые смазать растопленным сливочным маслом и присыпать щедрым слоем сахарной пудры. Дать полностью остыть, завернуть в бумагу или фольгу и положить в прохладное место недели на 3.

Чизкейк Нью-Йорк

Что нужно:
для начинки

сыр мягкий сливочный 700 г
сливки жирностью 33% 100 г
сметана свежая  3 ч.л.
сахар  3 ч.л.
ванильный экстракт 1-2 ч.л.
яйцо 3 шт

для основы

печенье 500 г
масло сливочное 150 г
сахар 3 ст.л.
корица 1 ч.л.
мускатный орех 1 ч.л.

Раскрошить печенье деревянной ложкой, смешать с растопленным маслом, добавить сахар, корицу и мускатный орех.
Распределить эту массу по разъемной форме диаметром 26 см. Разогреть духовку до 150 °С, поместить форму с основой в духовку, на нижнюю полку поставить миску с водой – в нее будет капать при запекании масло из формы.
Готовить 15 мин., остудить. Смешать все ингредиенты начинки, кроме яиц.
Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая венчиком. Аккуратно вылить начинку в основу. Начинка не олжна вытекать из коржа, иначе чизкейк треснет. Готовить 1 ч. Оставить на 15 мин. в выключенной духовке и еще на 15 мин. при открытой дверце. Остудить, поставить на холод на 6–10 ч.

Чуррос - испанская заварная выпечка

Ингредиенты:

60 г сливочного масла;

2/3 стакана муки;

2/3 стакана воды;

1 ст.л. сахара;

2 яйца;

сахарная пудра для посыпки;

масло для фритюра.

В кастрюльке смешиваем масло, воду и сахар, доводим до кипения.

Снимаем с огня, вмешиваем муку.

По одному добавляем яйца, после каждого размешиваем до однородности.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Разогреваем масло. Из мешка выдавливаем во фритюр тесто в виде колечек (у меня получились кракозябры ).

Жарим по 3-4 минуты до золотистого цвета.

Посыпаем сахарной пудрой, подаем теплыми.

Приятного чаепития!

Слоеный пирог с рыбой и картофелем

Ингредиенты:

500 г слоеного теста (я использовала дрожжевое);

200 г филе рыбы (судак, горбуша, пангасиус и т.д.);

400 г картофеля;

150 г лука;

соль;

перец.

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Картофель нарезать пластиками.

Тесто раскатать в прямоугольник примерно 40х25 см и толщиной 5 мм.

Лучше раскатывать на бумаге для выпечки, чтобы потом было удобно перенести на противень. Если бумаги нет, тогда нужно переносить аккуратно, чтобы пирог не развалился.

На середину пласта, отступив от краев 6-7 см выложить картофель, посолить, поперчить. На картофель выложить лук. На лук выложить рыбу, посолить, поперчить.

Далее сделать надрезы, как показано на фото, шириной 3 см. Затем полоски "переплести". Должна получиться вот такая плетенка. Перенести пирог на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Имбирное печенье

Имбирное печенье я пекла перед Новым Годом и Рождеством. Оформила в красивые упаковки и подарила друзьям-знакомым. Все были в восторге, особенно дети.

Ингредиенты для теста:

* мука пшеничная — 750 г;

* сахарный песок — 300 г;

* сливочное масло — 100 г;

* яйца — 3 штуки;

* тёмный сахарный сироп (патока) — 170 г;

* соль, корица, гвоздика, сода — по 1 чайной ложке;

* молотый имбирь — 2 чайные ложки.

для украшения:

* сахарная пудра — 150 г;

* 2 яичных белка;

* разноцветная сахарная посыпка.

У бутончиков гвоздики оторвать головки и истолочь их в ступке. Мы должны получить 1 чайную ложку молотой гвоздики.

Процесс, надо сказать, не быстрый. Очень кропотливая работа.

Тёмный сахарный сироп нагреть на среднем огне до появления пузырьков. Добавить соль, молотые имбирь, корицу и гвоздику.

Перемешать и добавить сливочное масло. Мешать, пока масло не растает. Затем остудить до комнатной температуры.

В миске взбить яйца с сахарным песком.

Осторожно влить охлаждённый сироп, не прекращая взбивать.

Добавить соду и просеянную муку. Вымесить тесто руками. Скатать из теста колобок и завернуть его в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось.

Для удобства можно разделить тесто на 2 части, и только потом завернуть в плёнку. Колобки убрать в холодильник на 6-8 часов.

Через 6-8 часов достать тесто из холодильника. Припылить стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. С помощью формочек вырезать различные фигурки.

Противни заранее застелить пергаментной бумагой и на неё выкладывать вырезанные заготовки.

Попробуйте в некоторых заготовках проделать зубочисткой отверстия. В полученное ушко готовых печений затем можно будет продеть нитку. И повесить украшенные фигурки на новогоднюю ёлку.

Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Из приведённого количества ингредиентов получится 8-10 противней имбирного печенья.

К вырезанию печенья не стесняйтесь привлекать детей. Мой маленький сын с таким азартом и скоростью вырезал формочками печенье, что я еле успевала раскатывать тесто. Нравятся детям такие занятия.

Приготовить глазурь для украшения печений. Для чего 2 яичных белка взбить до устойчивых пик. Продолжая взбивать, постепенно добавить 150 г сахарной пудры.

Изготовить из пергаментной бумаги корнетик, наполнить его белковой глазурью. Украсить печенье глазурью, как позволит ваша фантазия.

Также можно присыпать печенье специальными цветными посыпками. Некоторое количество печений можно оставить неукрашенным.