Крабы с брокколи и соусом

Необходимые продукты:
мясо крабовое - 800 г
картофель - 8 шт.
брокколи - 400 г
лук репчатый - 1/2 головки
молоко - 4 ст. ложки
сливки - 1/2 стакана
бульон рыбный - 1 стакан
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
масло растительное - 6 ст. ложек
соль , перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:
Картофель отварите в подсоленной воде, затем воду слейте, картофель подсушите, протрите горячим, добавьте растопленное сливочное масло и горячее молоко, взбейте до пышной массы, затем выложите в кондитерский мешочек, отсадите розочки на смазанный маслом противень и подрумяньте в духовке.
Крабовое мясо нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
Брокколи отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия.
Лук порубите и спассеруйте на масле, влейте бульон, сливки, муку пассерованную на масле, посолите, поперчите и варите до загустения.
При подаче выложите крабовое мясо, полейте соусом, рядом выложите брокколи и картофельные розочки посыпьте миндалем.

Маринованные креветки в беконе

Необходимые продукты:
креветки королевские - 15 шт.
корень имбиря - 1,5 см
чеснок - 2 зубчика
мед - 60 г
соевый соус - 30 г
бекон - 8 ломтиков
растительное масло - 30 г
Для соуса:
майонез - 175 г
кинза - 2 пучка
лайм - 1 шт.
молотый черный перец , соль по вкусу

Способ приготовления:
С лайма снять цедру, выжать сок. Смешать все компоненты соуса, охладить.
Смешать тертый имбирь, измельченный чеснока, мед, соевый соус и полить этой смесью очищенные креветки. Мариновать в холодном месте не более двух часов.
Обернуть каждую креветку узкой полоской бекона и закрепить деревянной шпажкой. Сбрызнуть маслом и жарить на гриле 10–12 минут.
Подавать креветки горячими. Соус подать отдельно.

Рыбный пирог

Ингредиенты:
Филе рыбы(я обычно беру красную рыбу) - приблизительно 1 кг.
Копченый шпик - грамм 100,
Сыр - грамм 100,можно больше,
Болгарский перец(желтый,чтоб выделялся в пироге) - 2-3 шт,
Яйца - 2 шт.,
Лук,чеснок - по вкусу.

Рыбу,лук,чеснок - перемалываем в фарш.Шпик,сыр,перец - режем кубиками.Смешиваем,добавляем яйца.Выкладываем в формочку,сверху обмазываем майонезом,посыпаем тертым сыром, и в духовочку.
Приятного аппетита!

Лобстер термидор

Необходимые продукты:
лобстер - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
листья зеленого салата
сливки средней жирности - 200 г. и густые сливки - 50 г
вино белое сухое - 40 г
горчица - 2 чайные ложки
лук-шалот - 2 луковицы
эстрагон сушеный - 1 чайная ложка
зелень петрушки измельченная - 1 столовая ложка
масло сливочное - 2 столовые ложки
мука пшеничная - 1,5 столовой ложки
яичный желток - 1 шт.
перец
соль

Способ приготовления:
Разрежьте брюшко лобстера и удалите желудок и кишечник, промойте. Залейте горячей подсоленной водой, добавьте корень петрушки и варите 20–30 минут при слабом кипении.
Для приготовления соуса доведите до кипения смесь вина, горчицы, тонко измельченных луковиц, эстрагона и зелени петрушки. Уварите смесь наполовину.
На масле обжарьте муку. Постепенно добавляйте сливки. Варите, помешивая, до загустения.
Влейте винную смесь. Слегка охладите. Взбейте яичный желток и густые сливки, затем влейте в приготовленный соус и снова хорошо взбейте. Посолите, поперчите.
Лобстера разложите на листьях зеленого салата, отдельно подайте соус.

Гратин из омаров

Необходимые продукты:
омары - 2 шт.
грибы мелкие свежие - 100 г
маргарин - 1 ст. ложка
лук репчатый - 2 ст. ложки
томат-пюре - 1 ст. ложка
бульонный кубик куриный - 1/2 шт.
херес сухой - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сливки - 1/2 стакана
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
перец белый и перец кайенский молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Омаров разрежьте вдоль, выньте мясо из клешней, хвоста и ножек, нарежьте его кубиками.
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с измельченным репчатым луком, добавьте томатное пюре, бульонный кубик, влейте херес, доведите до кипения и проварите, пока жидкость не выпарится. Помешивая, всыпьте муку, добавьте сливки, варите 5 минут, посолите, поперчите, добавьте мясо омаров и прогрейте, не допуская закипания.
Уложите панцири омара на противень, наполните полученной массой и посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 8–10 минут.

Мидии в кляре

Необходимые продукты:
мидии - 1 кг
мука пшеничная - 6 ст. ложек
крахмал - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
пиво светлое - 4 ст. ложки
масло для фритюра - 2 стакана
соль - 1 ст. ложка
Для соуса:
майонез - 120 г
кинза рубленая - 1 ч. ложка
соус вустерширский - 2-3 капли
соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Мидий залейте 2 стаканами воды, добавьте соль и варите 7 минут. Затем мидий охладите, выньте мякоть из раковин.
2. Из муки, крахмала, яичного желтка и пива приготовьте тесто, добавьте взбитый белок и перемешайте.
3. Мидий нанижите на деревянные шпажки, опустите в тесто, затем обжарьте во фритюре. Выложите мидий на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Для соуса майонез смешайте с кинзой, вустерширским соусом, посолите.
При подаче мидий выложите на блюдо, соус подайте отдельно.

Люблю  макароны.
Макароны с тунцом и зелёным горошком в томатном соусе

Сытная паста в очень вкусном соусе из консервированного тунца, зелёного горошка и свежих помидоров. Рецепт станет находкой, если хочется дополнить макароны каким-нибудь новым и необычным соусом. Особенно для любителей рыбных блюд – тунец задаёт этой пасте основной и очень выраженный вкус. А нежный горошек и томатный соус отлично оттеняют вкус рыбы.
Продукты
(на 3 порции)
Макароны - 200 г
Тунец консервированный в с/с - 130 г (вес без сока)
Помидор - 240 г (1 крупный)
Горошек зелёный замороженный - 60 г
Лук репчатый - 90 г
Масло растительное - 40 мл
Травы итальянские сушёные - 0,5 ч. ложки
Зелень свежая (петрушка и укроп) - несколько веточек
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - 1-2 щепотки

Подготовьте необходимые ингредиенты. Зелёный горошек можно использовать сразу из морозильной камеры.
У меня 1 банка тунца, консервированного в с/с небольшими кусочками, но можно взять любой. Из банки с тунцом слейте жидкость.
Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук на сильном огне в течение 3-4 минут.
Тем временем с помидора снимите кожицу. Для этого сделайте сверху на кожице крестообразный надрез и отпустите помидор в кипяток на 2 минуты. А затем – на 30 секунд в ледяную воду (так кожица легко отделится).
Мякоть помидора нарежьте маленькими кубиками.
К обжаренному луку переложите нарезанный помидор, зелёный горошек и кусочки тунца.
На сильном огне, помешивая, прогрейте содержимое сковороды 3 минуты.
Затем всыпьте соль, чёрный молотый перец и сушёные итальянские травы.
Готовьте соус на среднем огне, периодически перемешивая, ещё 5 минут.
Параллельно с приготовлением соуса отварите макароны. Для этого в кастрюле доведите до кипения 2 л воды, посолите (1 ч. ложка), всыпьте макароны и перемешайте. Варите после повторного закипания на среднем огне до готовности. У меня макароны из твёрдых сортов пшеницы, варила я их 10 минут. Вы ориентируйтесь на время, указанное на упаковке.
Отваренные макароны отбросьте на дуршлаг, дайте воде стечь.
В готовый соус переложите макароны.
Как следует перемешайте и прогрейте около 1 минуты на небольшом огне.
Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью петрушки и укропа.
Макароны с тунцом и зелёным горошком в томатном соусе готовы! Подавайте к столу в горячем виде сразу после приготовления.
Приятного аппетита!