Киш с овощами

Ингредиенты:

Для начинки:

800гр кабачков (порезать мелкими кубиками);

2 небольших красных болгарских перца ( порезать мелкими кубиками);

3 небольших моркови ( натереть на крупной терке);

2 зубчика чеснока;

5-6 перышек зеленого лука;

¼ ч.л. сухого тимьяна;

¼ ч.л. сухого майорана;

перец чили на кончике ножа;

1 ч.л. сладкой паприки;

соль по вкусу;

смесь перцев по вкусу.

Для теста:

250 гр муки;

125 гр холодного сливочного масла (натереть на терке);

1ч.л. разрыхлителя;

1 яйцо;

1 ст.л. сметаны;

1 щепотка соли.

Для заправки:

200 мл сливок 10%;

4 яйца;

200 гр сыра маасдам или гауда;

щепотка мускатного ореха.

Делаем начинку. На сковороде, на среднем огне обжариваем кабачок с 2 столовыми ложками оливкового масла. Жарим 5 минут, затем добавляем тёртую морковь, перец и чеснок, обжариваем ещё 5 минут, добавляем все оставшиеся ингредиенты для начинки, убавляем огонь и томим под крышкой 8-10 минут. Снимаем с плиты и добавляем заправку, перемешиваем.

Делаем заправку. В сливки добавляем сырые яйца, натёртый сыр и мускатный орех. Слегка всё взбиваем и добавляем к овощной смеси.

Готовим тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, добавляем натёртое масло и перемешиваем до сухой крошки. Затем добавляем яйцо и сметану и замешиваем эластичное, упругое тесто. Упаковываем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

Достаём тесто, раскатываем его и переносим в разъёмную форму. Форму смазать маслом, присыпать мукой.

На тесто выкладываем начинку и отправляем в духовку на 15 минут при 200С, а затем убавить до 170С и ещё выпекать 25 минут. Киш готов.

Приятного аппетита!

Свекла фаршированная

Ингредиенты:

свекла;
рис;
сахар;
изюм;
яблоко;
сливочное масло;
корица;
сметана.

Для приготовления этого блюда небольшую по размеру свеклу отварить или испечь в духовке, очистить и ложкой вынуть сердцевину, придав форму чашечки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить немного растопленного сливочного масла и корицы. Все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить сметаной и запечь в духовке. Подавать фаршированную свеклу со сметаной.

Приятного аппетита!

Грибы с картошкой в горшочке

Ингредиенты:

150 гр грибов(большая горсть, если на глазок);

150 гр картофеля (две средние картофелины);

2 ч.л. сливочного масла;

50 гр сыра;

1 небольшая луковица;

соль, перец, зубчик чеснока.

В чистые сухие горшочки продукты выкладываем слоями. На дно — чайную ложку масла.

Вторым слоем картошку, нарезанную кубиками. Солим, перчим, кидаем половинку зубчика чеснока и мелко порубленный лук.

Выкладываем мелко порезанные грибы. Снова солим, перчим, кидаем чеснок. Кладем чайную ложку сливочного масла.

Вливаем 50 мл воды. Посыпаем сверху тертым сыром.

Закрываем горшочки крышкой и отправляем в неразогретую духовку на 25 минут. Через 25 минут крышечки снимаем и запекаем ещё 20 минут.

Получается очень вкусно! Можно экспериментировать со специями и соусами. Мне, например, нравится добавлять сметану или сливки.

Легкого приготовления и приятного аппетита!

Картофель запеченный по-израильски

Ингредиенты:

2 крупные картофелины, очищенных и порезанных на кубики;

1 столовая ложка горчицы;

1 зубчик чеснока;

1 столовая ложка растительного масла;

1/4 чайной ложки черного перца;

1 чайная ложка сухого эстрагона;

1/8 чайной ложки красного перца;

соль, по вкусу.

Смешайте масло, горчицу, чеснок, красный перец, эстрагон, черный перец. Вымойте картофельные кубики и промокните насухо бумажным полотенцем. Добавьте картофель в смесь специй, и поперчить хорошо.

Смажьте лист для выпечки маслом. Выложите в форму картофель в один слой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке.

Рис «Радуга»

Ингредиенты:

1 банка консервированного горошка;

1 банка консервированноой кукурузы;

1 молодая морковка;

1 перец болгарский сладкий;

1 помидор;

соль, специи.

Рис заливаем водой чуть меньше, чем для обычной варки. Как только вода закипит, засыпаем прочие составляющие: горошек и кукуруза вместе с жидкостью, порезанный перец, молодую морковь размером с кукурузные зерна (если морковь старая, предварительно отдельно потушить, иначе не успеет приготовиться), помидор, соль, специи по вкусу. Уменьшаем огонь и варим до готовности риса.

Если хотим, чтобы это был не гарнир, а отдельное второе блюдо, ближе к концу варки добавляем любое готовое мясо, порезанное кубиками.

Рисовые шарики

Ингредиенты:

200 гр риса;

150 мл сливок;

100 гр сыра;

2 яйца;

мука;

сухари панировoчные.

Итак, разогреем сливки (можно заменить молоком), смешаем их с тертым сыром.

Помешиваем, пока сыр не расплавится.

Добавляем рис, перемешиваем

Дальше есть несколько вариантов. Выкладываем рис в форму, хорошенько прессуем и ставим в холодильник до остывания. Когда остынет, режем на кусочки любой формы.

Или можно завернуть в пленку, придать форму, а потом уже остывшие колбаски режем на кусочки.

Или просто немного остудим и сформируем шарики.

Перед тем как пожарить, каждый кусочек обваляем сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях

Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Горшочек овощей

Ингредиенты:

баклажаны - 3 шт.

картофель - 500 гр.

лук репчатый - 1 головка

чеснок - 1 зубчик

зелень укропа - 1 пучок

зелень петрушки - 1\2 пучка

оливковое масло - 100 мл

бульон овощной - 400 мл

помидоры - 2 шт.

панировочные сухари - 1 ст. ложка

сыр твёрдый тёртый - 3 ст. ложки

перец чёрный молотый

соль

Приготовление:

Баклажаны и цуккини нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Баклажаны посолите, оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь, затем промойте и обсушите. Лук и чеснок

порубите.

Картофель нарежьте брусочками. Зелень мелко порубите. Баклажаны уложите в глубокую чашку, добавьте цуккини, картофель, зелень, перемешайте.

На сковороду налейте немного масла, нагрейте его, положите лук и чеснок, обжаривайте их, помешивая, на слабом огне, пока они не станут прозрачными.

Смешайте лук и чеснок с остальными овощами, разложите смесь в горшочки, влейте горячий бульон, оставшееся масло, посолите и поперчите.

Тушите овощи в духовке под крышкой 40 минут при 180 С. Помидоры уложите в дуршлаг, ошпарьте и, очистив от кожицы, нарежьте дольками. Панировочные сухари смешайте с 1 столовой ложкой сыра.

К тушёным овощам добавьте сухарную смесь и помидоры, тушите ещё 15 минут. Подавайте овощи в горшочках, посыпав оставшимся сыром.

Постные чебуреки

Ингредиенты:

700 г муки;

соль, перец по вкусу;

500 г воды;

1 ст. л водки (постного масла);

фарш - тушенная квашеная (свежая) капуста с луком и морковкой.

Замешиваем тесто, используя теплую воду, муку, постное масло и специи. Теплая вода позволит тесту стать эластичным и мягким, чебуреки получатся вкуснее и нежнее. Если блюдо должно быть действительно постным – то водку не добавляем. С этой задачей справится и постное масло. Тесто ставим на полчаса настояться.
Затем еще раз вымешиваем, и делим на небольшие кусочки.
Каждый раскатываем в полсантиметра толщиной.
Выкладываем фарш (промыть холодной водой, и потушить 2 часа квашеную капусту, добавив немного мелко порезанного лука, посолить и поперчить).
Лепешку для чебурека складываем в половину, хорошо прижимаем, чтобы выпустить воздух, и хорошо защипываем.
Чебуреки жарим на постном масле с обеих сторон, не накрывая крышкой, до румяного цвета – минуты 3 с каждой строны.
Все, наслаждаемся прекрасным постным блюдом. Приятного аппетита.

Готовим лобио

“Лобио” по-грузински означает просто “фасоль” и, возможно, именно поэтому рецептов лобио – не счесть. Из красной фасоли и стручковой, с грецкими орехами и без, со всевозможными травками, приправами, специями, зернами граната, помидорами, сыром – вариаций столько же, сколько и людей, готовых до хрипоты отстаивать свой, единственно верный, рецепт лобио.

Мой же рецепт на полную аутентичность не претендует. Красная фасоль, немного пряных трав, ничего лишнего – и очень вкусный результат. По-моему, именно то, что нужно. Особенно если вы любите фасоль.

4 порции

250 г. красной фасоли

1 луковица

пучок пряных трав (кинза, базилик, мята, петрушка, сельдерей)

2 зубчика чеснока

растительное масло

1 ст.л. красного винного уксуса

1/4 ч.л. кориандра

1/4 ч.л. острого перца

соль

черный перец

Красную фасоль замочите на ночь, слейте воду, промойте, снова залейте водой так, чтобы ее уровень был в два раза выше уровня фасоли, и отварите на небольшом огне до мягкости.

Если в процессе варки воды окажется недостаточно, подлейте в кастрюлю немного кипятка, а если окажется, что воды было много – слейте лишнюю. Пока фасоль варится, измельчите лук и пассеруйте его в растительном масле до мягкости и прозрачности.

Готовую фасоль слегка раздавите в той же кастрюле, где она варилась; от того, сколько осталось воды, зависит консистенция готового блюда – регулируйте ее на свой вкус.

Добавьте фасоль к луку. Приправьте молотыми кориандром и острым перцем, а также солью и черным перцем, и дайте фасоли слегка обжариться.

Через две-три минуты снимите сковороду с огня, добавьте измельченную зелень (я взял только кинзу и базилик, но сюда можно добавить и мяту, и сельдерей), винный уксус и давленый чеснок, размешайте и дайте настояться под крышкой хотя бы минут пять.

Подавайте лобио горячим или холодным, с лавашем, овощами и свежей зеленью.