Восточный салат

Возьмите:

- 1 чашку отварной или консервированной фасоли
- 3-4 помидора
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. яблочного или виноградного уксуса
- паприку
- 1 пучок зелени кинзы, петрушки, укропа

Помидоры крупно порежьте и смешайте с фасолью. Смешайте уксус, давленый чеснок, паприку и растительное масло. Залейте соусом салат, сверху посыпьте рубленой зеленью.

На 2 порции. В одной порции 200 ккал.

Постный плов с диким рисом и овощами

Ингредиенты:

1 стакан риса длиннозернистого;

1/3 стакана риса дикого;

2 штуки среднего размера моркови;

1 большая головка репчатого лука;

1-2 головки чеснока;

зелёный горошек свежий или замороженный – несколько столовых ложек;

зёрна кукурузы свежие или замороженные – несколько столовых ложек;

1 красный сладкий перец;

щепотка красного острого перца;

чайная ложка кориандра;

чайная ложка зиры;

соль по вкусу;

100 г растительного масла;

вода – около 4 стаканов.

Рис промываем в холодной воде 6 раз, затем снова заливаем холодной водой и оставляем замачиваться.

Далее очищаем лук и морковь от кожуры. Режем лук полукольцами, морковь соломкой (по желанию можно нарезать и то, и другое кубиками). Красный сладкий перец режем кубиками.

В кастрюле с толстым дном и стенками прокаливаем растительное масло. Идеально, если у вас есть для этой цели казан. В прогретое масло бросаем нарезанные лук и морковь, прожариваем до размягчения лука и моркови. Затем заливаем двумя стаканами горячей воды, добавляем в воду острый красный перец, зиру, соль и кориандр.

Бросаем в воду нарезанный красный сладкий перец, кукурузу и горошек, затем выкладываем рис (дикий вместе с длиннозёрным), перемешиваем и доливаем сверху горячую воду до такого уровня, чтобы рис был покрыт водой примерно на 2 см. Даём воде закипеть на большом огне, закрываем казан крышкой и готовим на маленьком огне не менее 25 минут до ухода воды с поверхности риса (но в самом казане вода ещё должна оставаться!) . Затем берём неочищенные (!) головки чеснока и вдавливаем их вглубь плова в середину казана. Рис собираем в казане горкой с помощью шумовки. Снова закрываем плов крышкой, готовим ещё 15 минут. Выключаем огонь и даём плову настояться полчаса.

Плов готов! Чеснок из плова очищайте от кожуры и ешьте – очень вкусно.

Суп с креветками, помидорами и чесноком - 200 ккал

Ингредиенты:
300 г отварных креветок
2—3 зубчика чеснока
1 клубень картофеля
2 помидора
2 ст. ложки оливкового масла
1,5 л овощного бульона
1 ч. ложка лимонного сока

Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Чеснок очистить и порубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. В кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла и пассеровать в нем чеснок. К чесноку выложить помидоры и тушить 3—4 мин. Приправить солью, перцем и влить бульон. Добавить кубики картофеля, довести до кипения, огонь убавить и варить 15—20 мин. Когда овощи в супе почти сварятся, добавить креветки и варить минуты 3. Затем сбрызнуть лимонным соком. Суп еще раз довести до кипения и с огня снять. Посолить, поперчить по вкусу и разлить по тарелкам. Блюдо можно украсить веточками укропа.

Капуста со свининой
Расход продуктов
Свиной фарш — 500 г, консервированный чилим (водяной орех) — 1 банка, светлый соевый соус — 1 ст. ложка, соус из морепродуктов — 2 ст. ложки, натертый на крупной терке имбирный корень — 3 ст. ложки, мелко нашинкованный зеленый,лук — 3 ст. ложки, молодая капуста — 8 листиков, соль — 1 ст. ложка, молотый черный перец — 1 ч. ложка.

Способ приготовления
1. Фарш соединить с консервированным чилимом, добавить соевый соус и соус из морепродуктов, положить имбирь, нашинкованный зеленый лук, перец и соль, перемешать до однородного состояния.
2. Листья капусты промыть, обсушить мягкой салфеткой.
3. Выложить на 4 листа одинаковые порции подготовленного фарша, накрыть оставшимися листьями и положить в сетчатую корзину пароварки. Готовить около 15 минут.
4. Выложить получившиеся голубцы на блюдо и сразу же подать на стол. В качестве гарнира использовать отварной рис, картофельное пюре или тушеный топинамбур.

Форель праздничная
Расход продуктов
Филе форели — 1 кг, свежевыжатый лимонный сок — 3 ст. ложки, зеленый лук — 7 перышек.
Для заливки: темный соевый Соус —1ст. ложка, готовый кукурузный или картофельный крахмал— 1 ст. ложка, херес — 2 ст. ложки, молотый имбирь — 0,5 ч. ложки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Для соуса: готовый куриный бульон —2ст. ложки, херес — 1 ст. ложка, сахар-песок — 1 ч. ложка, ореховое масло — 6 ст. ложек, мелкие луковицы — 2 шт., измельченный свежий корень имбиря — 1ч. ложка, морская соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления
1. Рыбное филе надрезать ножом с двух сторон таким образом, чтобы получились не очень глубокие диагональные насечки. Полить лимонным соком, выложить в чашу для риса.
2. Соединить все ингредиенты, предназначенные для заливки, хорошо перемешать, влить в емкость с рыбой и оставить на 1,5 часа.
3.Поместить чашу в пароварку и готовить рыбу в течение 30 минут. За это время сделать соус: бульон соединить с хересом, сахаром и солью, размешать, поставить емкость на огонь и довести до кипения. Варить в течение 5 минут, снять с огня.
4.Добавить в соус очищенный и мелко нарубленный репчатый лук, положить имбирь и размещать. Влить разогретое ореховое масло.
5.Выложить рыбу в глубокое блюдо, залить горячим соусом, украсить перышками зеленого лука и сразу подать на стол.

Курочка витаминная
Расход продуктов
Некрупный репчатый лук — 1 шт., рафинированное растительное масло — 1 ст.ложка, сливочно-растительное масло — 1 ст. ложка, сырые шампиньоны — 200 г, мелко нарубленный шпинат—4 ст. ложки, куриные грудки —4 шт., острый твердый сыр — 200 г, белое вино — 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
1.Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в смеси растительного и сливочного масел досветло-золотистого оттенка. Шампиньоны вымыть,Дать воде стечь, нарезать тонкими полосками или измельчить в блендере, соединить с луком и пассеровать в течение 3 минут.
2.Положить в сковороду с грибами и луком шпинат, влить белое вино, добавить соль, перемешать. Накрыть крышкой и тушить до полного размягчения всех ингредиентов.
3.Снять кожу с куриных грудок, сделать в каждой 1-2 надреза и в полученные отверстия вложить по кусочку сыра. Завернуть в фольгу, поместить в корзину пароварки. Готовить в течение 30 минут.
4.Развернуть фольгу, выложить грудки на широкое блюдо, украсить грибным гарниром и подать на стол.

Творожная запеканка

Вам понадобится:

500 г творога

3 яйца (разделить желтки и белки)

4 ст.л. манной крупы

3 ст.л. сахара

1,5 ст. л. сметаны

2 ст. л. сливочного масла

1 ч.л. ванильного сахара

Щепотка соли

1 ст.л. разрыхлителя изюм или сушеная клюква - по вкусу

Как приготовить:

Нагреть духовку до 180 градусов.

В творог положить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, желтки, манную крупу, 1/2 ч.л. соли, ванилин.

Все это тщательно перемешать ложкой или деревянной лопаточкой, добавив белки взбитые со щепоткой соли.

Добавить очищенный и промытый изюм.

Форму смазать маслом, присыпать манкой. Выложить массу в форму сверху смазать сметаной.

Выпекать 45-50 минут.

Подавать запеканку с вареньем или сметаной.