Сыр жаренный                                                                                                                                                                            твердый сыр, яйцо, мука, масло сливочное для жарки
сыр натереть на терке, добавить сырое яйцо, муку и перемешать. Ложкой выложить на сковороду со сливочным маслом. Когда поджариться перевернуть и поджарить другую сторону. Просто обалденная закуска. А еще я использую сыр, который уже совсем затвердел лежа в холодильнике.

Оливье в сырных корзиночках
100 г сыра натереть на крупной терке. Бумагу для выпечки нарезать на круги диаметром ~20 см и разложить на противне. Натертый сыр выложить ровным слоем, не доходя до границы круга ~ 2 см. Поставить противень в нагретую духовку. Дождаться, пока сыр растает, достать противень и поочередно надевать круги с сыром на перевернутые вверх дном стаканы. Аккуратно снять бумагу с сыра, при необходимости подправить сырную массу и оставить остывать. Потом аккуратно снять затвердевшую сырную корзиночку, наполнить ее любимым салатом, украсить веточкой зелени и подать на стол.

СЕЛЕДКА ПОД АВОКАДО
Филе малосольной сельди нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезом. Нарезанный кольцами лук выложить на селедку. Авокадо нарезать пластиночками и положить на лук. Еще раз смазать майонезом. Украсить натертым на мелкой терке сваренным вкрутую яйцом, укропом, листьями петрушки.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

3 баклажана;

соль;

перец;

2 чайные ложки оливкового масла;

1 мелко нарезанная луковица;

500 г бараньего или говяжьего фарша;

2 очищенных и мелко нарезанных томата;

3 чайные ложки томатной пасты;

3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано;

0,5 чайной ложки корицы;

3 ст. ложки сухого белого вина.

Для сырного соуса: 1 ст. ложка сливочного масла; 1 ст. ложка муки; 1,2 стакана молока; 100 г тертого сыра «кефалотири».

Разрежьте баклажаны вместе с черешками вдоль, посолите и оставьте на час. Нагрейте в сковороде масло. Положите лук и доведите до мягкости. Добавьте фарш и тушите, пока мясо не приобретет коричневатый оттенок. Положите томаты, томатную пасту, орегано, корицу, соль, перец, влейте вино и 2 ст. ложки воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 15 минут. Снимите крышку и продолжайте тушить до полного испарения жидкости. Обсушите баклажаны, выньте мякоть, измельчите и смешайте половину с фаршем (вторую половину оставьте для приготовления других блюд).

Разогрейте духовку до 180 °С. Растопите масло, всыпьте в него муку, 2 минуты подержите, помешивая, на слабом огне. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко. Снова поставьте на огонь. Варите, помешивая, до образования густой однородной массы в течение 5 минут. Посолите и поперчите. Всыпьте 75 г сыра. На 2/3 заполните баклажаны фаршем, залейте сырным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 20 минут, пока блюдо не подрумянится.

ДОМАШНЯЯ ШАУРМА

Продукты:

200 г жареной курицы,
майонез, кетчуп, горчица,
зелень,
помидоры,
капуста,
лаваш.
Инструкции:

Курицу или курицу-гриль отделить от костей и мелко порезать.

Соус: смешать майонез и кетчуп в равных пропорциях, немного горчицы, мелкорубленную зелень и чеснок.

Капусту мелко нашинковать, помидоры порезать, как на салат.

Взять тонкий лаваш, положить на него курицу, полить соусом, потом положить капусту, помидоры. Лаваш завернуть и прогреть в микроволновке.

Солим селедку в домашних условиях

Селедка во все времена являлась одной из самых популярных холодных закусок. Селедочка, нарезанная на порционные кусочки, сдобренная маслом, всегда приветствуется на столе, а если селедочка засолена в домашних условиях, то ее ценность увеличивается в несколько раз, ведь селедка, приготовленная своими руками, намного вкуснее. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов посола селедки.

Прежде всего рыбу надо разморозить. Лучше это сделать постепенно: из морозильника переложить в холодильник, чтобы из нее не выходило много воды.

Рецепт 1.

Вода кипяченая (1 стакан), масло растительное - 3 ст. л., перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу.

Это все скипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4-5 часов, затем в холодильнике минимум часов 5.

Рецепт 2.

2-3 сельди среднего размера, 1 литр воды, 180-200 г соли, 10-20 горошин черного перца, 5-10 лавровых листочков

Для рассола: в литр воды положить соль, перец, лавровые листья, а затем довести воду до

кипения. Когда раствор закипит, снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Залить сложенную в банке селедку и убрать в холодильник минимум на 24 часа.

Рецепт 3.

На 1 селедку 1,5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, приправа для рыбы.

Полученной смесью щедро смазать рыбу, обязательно промазав жабры в том случае, если у вас сельдь с головой. Затем упаковать селедку в пакет, крепко его завязать и положить в холодильник на 2 дня.

Рецепт 4.

Для маринада: на 1 литр воды - 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Поставить в холодильник на 2 суток.

Канапе

Ингредиенты:

1 уп. палочек с мясом краба;
1 огурец;

немного сливочного масла;

хлеб для тоста;

ягоды на украшение.

Из хлеба для тостов вырежете круг.

Палочки с мясом краба нарежьте ромбиками.

Огурец нарежьте соломкой.

На хлеб намажьте немного масла и положите сверху два ромбика.

Между двумя ромбиками положите соломку огурца.

Украшения по вкусу.

Шампиньоны в горчичном маринаде

Ингредиенты:

400 гр св. шампиньонов;

2 ч.л. столовой горчицы;

1 ч.л. зерн. горцицы;

2 ст. л. 6% винного уксуса;

2 ч.л. жидкого меда;

1 ч.л. соли;

2 зубчика чеснока;

2 ст. л. резаной петрушки;

2 ст. л. растительного масла.

Шампиньоны отварить до готовности в подсоленой воде(если крупные порезать пополам или на четвертинки).Откинуть надуршлаг и дать стечь воде.

Смешать обе горчицы,мед,уксус,масло,добавить петрушку, измельченный чеснок и соль.

Положить еще горячие грибы в маринад,перемешать,закрыть крышкой. Дать остыть,потом убрать в холодильник на сутки.

Лаваш с сыром

Ингредиенты:

3 листика тонкого лаваша;

200 г сыра;

3 яйца;

специи для салата;

50 г ветчины;

немного соли.

В миске взбиваем три яйца, добавляем натёртый на тёрке твёрдый сыр, специи и соль по вкусу. Перемешиваем. Раскладываем лаваш, на одну его половину выкладываем получившуюся начинку и добавляем немного нарезанной мелко ветчины, накрываем свободным концом лаваша. Проще говоря, сложить вдвое и повторяем процедуру, пока не получится маленький конвертик. Так все проделать с остальными лавашиками.

Выкладываем в форму и отправляем в духовку на 10-15 минут (предварительно разогреть до 200 градусов). Очень сытный завтрак! И, что немаловажно, быстрый!