Салат "Лучезарный"

Ингредиенты
Тофу — 150 г
Перец бoлгарский — 1 шт
Фасоль (спаржевая, замороженная или свежая) — 150 г
Помидор — 2 шт
Брокколи (замороженная или свежая) — 150 г
Яйцо (вареные) — 2 шт
Люцерна
Сельдерей (стебли) — 1 шт
Чеснок — 3-4 зуб.
Масло растительное (для салатной заправки и бланшировки овощей) — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Базилик (сушеный или свежий)

Рецепт

Вареные яйца режем кубиками
Капусту брокколи и болгарский перец чуть бланшируем в сковороде. В конце добавляем спаржевую фасоль и пару минут держим на огне, накрыв крышкой.
Измельчаем один стебель сельдерея.
Сыр Тофу режем кубиками.
Помидоры тоже кубиками.
Для заправки чесночок толчем в ступке с солью и сушеным базиликом.
Все соединяем, поливаем растительным маслом. Правда, мой муж заправлял домашним майонезом. Кому как больше нравится.
И побольше, побольше люцерны!!!

Салат фаттуш

"Фаттуш" по-арабски означает «мокрый хлеб», и именно обжаренные в раскаленном масле кубики питты придают этому салату необычный вкус. Набор овощей для приготовления салата зависит от сезона, неизменными остаются только помидоры, мята, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и гренки. Кудрявый салат часто заменяют портулаком, салатом-латук или нежными листочками капусты, иногда добавляют в фаттуш сумах (листья кустарников рода сумах, используемые на Ближнем Востоке в качестве пряности), который придает салату вяжущий привкус. Ливанцы утверждают, что главный секрет в приготовлении салата фаттуш – взять в равных пропорциях оливковое масло и лимонный сок для соуса. Если вы нарушите это соотношение, салат не получится.

4 помидора;

1 средний огурец;

пучок кудрявого салата;

пучок зеленого лука;

пучок свежей мяты или одна (с верхом) столовая ложка сухой мяты;

100 гр консервированной красной фасоли (или бобов);

1 питта;

2-4 зубчика чеснока (по вкусу);

2 столовые ложки оливкового масла;

2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока;

соль и перец по вкусу

В начале готовим овощной салат. Режем тонкими полосками листья салата, режем кубиками помидоры и огурцы, измельчаем лук и все складываем в салатницу. Теперь делаем заливку: в небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок и измельченный чеснок, взбиваем до тех пор, пока соус не побелеет. Выливаем заправку в овощи и осторожно перемешиваем. В последнюю очередь добавляем мяту и фасоль. Солим и перчим по вкусу, и еще раз очень осторожно перемешиваем салат. Ливанцы рекомендуют не мешать овощи, а слегка встряхивать миску с будущим фаттуш, чтобы не повредить форму нарезанных кубиками овощей и не раздавить случайно мягкую фасолинку. На этом основные приготовления салата закончены, хотя если попробовать то, что получилось, возникнет недоумение по поводу моих воспеваний самого популярного арабского салата, а все потому, что нам осталось добавить последний штрих к этому блюду. Режем питту небольшими квадратиками и разогреваем на сковороде оливковое масло. Собственно теперь, пора уже звать домочадцев к столу и раскладывать им в тарелки овощной салат. Обжариваем хлебные квадратики в масле до золотистой хрустящей корочки и тут же выкладываем еще горячие гренки поверх овощного салата. Хрустящие теплые гренки в сочетании с остро-кислым овощным салатом, пропитанным ароматом мяты, создают незабываемый изысканный вкус фаттуш.

Салат Марк Аврелий

Ингредиенты:
зелень;
помидор;
болгарский перец;
огурец;
сваренные вкрутую яйца;
оливки;
мясо (буженина, ветчина, копченое филе);
лимон, чеснок, оливковое масло, соль, горчица.

Крошим позитивную зелень (укроп, петрушку), режем сочный алый помидор, подвергаем кубизму невероятно полезный болгарский перец, расправляемся с ароматным огурцом, четвертуем крутые яйца и оливки. Спасительной соломкой становится мясо (легионер - доброволец Вашего холодильника).
Креативим соус - заправку: с силой выжимаем лимон и чеснок, прячем ненадолго их под кефиром и оливковым маслом, присыпаем специями: свеже молотым перцем, паприкой, базиликом. Добавляем соль и горчицу. Перемешиваем в однородный соус.
Заправляем салат вдохновленно сочиненным соусом, перемешиваем, сверху натираем сыр из твердых пород.
До хруста обжариваем кубики хлеба в растительном масле, превращая их либо в гренки, либо в крутоны, кому какое слово больше нравится, и отправляем в салат.

Салат "Предвкушение лета"

Ингредиенты:
1 шт. лука репчатого среднего размера;
5 яиц;
200 г твердого сыра;
1 упаковка крабового мяса;
500 г креветок;
2 кислых яблока;
майонез по вкусу.

Последовательность слоев.
Первый: мелко нарубленный лук.
Второй: желток, потертый на мелкой терке.
Третий: майонез (лучше наносить его тонкой сеточкой, не приминая нижние слои, чтобы сохранить воздушность).
Четвертый: сваренные в подсоленной воде, очищенные и промытые креветки.
Пятый: майонез.
Шестой: очищенные от кожуры и сердцевины тертые на мелкой терке яблоки.
Седьмой: майонез.
Восьмой: мелко порезанное крабовое мясо.
Девятый: майонез.
Десятый: тертый на крупной терке белок.
Одиннадцатый: майонез.
Двенадцатый: сыт, потертый на мелкой терке

Украсить готовый салат можно креветками и веточками укропа (или мелко нарезанной зеленью).

Овощной салат с ревенем

Ингредиенты на 1 порцию;

4-5 листиков листового салата;

4 черешка молодого ревеня;

4 веточки укропа;

3 шт. помидоров черри;

4 шт. редиса;

1 веточка зеленого лука;

8-10 перышек шнитт-лука;

натуральный йогурт или нежирная сметана;

соль, черный перец.

Зелень и салат вымыть, обсушить. Помидоры нарезать четвертинками, редис - полукружками. Укроп, зеленый лук и шнитт-лук мелко порезать. Ревень освободить от листьев, порезать на маленькие кусочки, все перемешать. Листья салата порвать и положить на блюдо, сверху выложить овощи, посолить, поперчить. Перед подачей заправить йогуртом или сметаной.

Приятного аппетита!

Салат «Необычный»

Ингредиенты:

2 свеклы;

4 картофелины;

0,5 стебля лука-порея;

200 гр мидий в собственном соку;

200 гр копченой грудинки;

зелень сухая (укроп, петрушка);

2 ст. ложки масла кедрового ореха;

2 ст. ложки бальзамического уксуса;

перец чёрный крупного помола;

соль (по желанию).

Лук-порей вымыть, нарезать тонкими колечками.

Грудинку нарезать кусочками.

Свеклу и картофель отварить, остудить, очистить от кожуры. Картофель нарезать кубиками, а свеклу - тонкими дольками.

Все продукты соединить, перемешать. Для соуса соединить масло, уксус и зелень, перец и соль (по желанию), хорошо перемешать.

При подаче полить салат соусом.

Салат из рыбы с морковкой и луком

Ингредиенты:

филе белой рыбы 600 г (треска, судак, минтай и т.п.)
репчатый лук 1/2 шт.+ 2 шт.
морковь 1 шт.
зелень петрушки 1/2 пучка, лавровый лист, перец горошком
соль
растительное масло для жарки
сыр 100 г
майонез 1 упаковка

Способ приготовления:

Филе рыбы промыть под водой, обсушить, нарезать на куски. В кастрюлю налить воды, положить зелень, нарезанную половинку луковицы, рыбу, лаврушку, перец горошком, чуток подсолить и отварить до готовности.

Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.

Оставшиеся луковицы очистить, нарезать полукольцами и обжарить на масле.

Готовую рыбу вытащить от кастрюли, остудить и разделать на мелкие кусочки. Поставить на тарелку кольцо и выложить рыбу первым слоем.

Смазать слой рыбы майонезом.

Затем выложить слой лука.

Смазать майонезом.

Выложить морковь.

Смазать майонезом.

Снять кольцо. Салат посыпать тертым сыром.

Украсить салат по своему вкусу и подать к столу. Приятного аппетита.

Салат «Башмачки»

Ингредиенты:

4 пластинки сыра;

4 крабовые палочки;

1 яйцо;

2 ст. л. кукурузы;

1 ст. л. майонеза;

зелень.

Сыр растопить в микроволновке. Из него же скатать шарик, так он примeт форму. Сформиривать башмачки и поставить в холодильник.

Яйцо натираем на терке, крабовые палочки режeм мелко, добавляем кукурузку. Все перемешиваем, добавляем зелень и майонез, укладываем в башмачки, украшаем зеленью.

Теплый салат из пасты и креветок

Ингредиенты:

250 г разноцветной пасты;

помидор;

салат-латук;

16 креветок;

16 оливок;

оливковое масло;

сок лимона;

соль.

Отварить пасту и выложить её в центр блюда.

Порезать зеленый салат и помидор, и распределить их вместе с оливками вокруг пасты.

Обжарить креветки и поместить их сверху пасты.

Заправить салат солью, оливковым маслом и соком лимона.