Закуска из баклажанов, риса и куриной печени "Блиндаж"

Ингредиенты
Баклажан — 1 шт
Морковь — 1 шт
Рис — 60 г
Печень (куриная) — 500 г
Перец бoлгарский — 100 г
Сыр (Моцарелла) — 30 г
Соевый соус — 2 ч. л.
Специи (соль, перец черный молотый, чеснок сушеный, кунжут, мускатный орех)
Масло растительное (для жарки)

Рецепт
Для рецепта понадобится квадратный салатник. Поэтому размер бакалажана напрямую зависит от него. Мне вот такой "дельфин" попался 

Нарезаем на тонкие ломтики, посыпаем солью и забываем на 15 минут. Бок бакалажана тоже нужен, какой же блиндаж без двери.   
Тем временем отвариваем рис.

Морковь натереть на крупной терке, пассеровать в растительном масле.
Перец у меня замороженный, разноцветный. Если свежий - нарезать полосками.
Куриную печень вымыть, очистить от пленок, нарезать небольшими  кусочками и обжарить вместе с перцем в растительном масле, пока не выкипит жидкость, примерно 7 минут.
Посолить, добавить мускатный орех (2 щепотки), черный перец, снять с огня, остудить.

Смешать отваренный рис и морковь.
Баклажаны промыть в холодной воде, обсушить.
Обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Сушеный чесночок сам собой напрашивался.

Выложить баклажаны на салфетку, чтобы впитался лишний жир, он нам ни к чему. Посолить по вкусу, добавить сушеный чеснок.
Печень нарезать соломкой.
Подходящий салатник выложить пищевой пленкой.
Внутрь положить ломтики бакалажанов внахлест, чтобы не было просветов. Не забываем про дверь - бок баклажана.

Дальше выкладываем слой риса с морковью, плотно прижимаем к стенкам.
Печень мне показалось немного суховатой, поэтому добавила 2 ч.л. соевого соуса и тертую "Моцареллу".
Перемешать и заполнить начинкой салатник доверху, плотно утрамбовать.

Сверху прикрыть свисающими полосками баклажана и пленкой.
Убрать в холодильник на 1,5-2 часа.

После охлаждения перевернуть салатник на блюдо, аккуратно снять пленку.
Посыпать блиндаж для маскировки кунжутом или сушеным укропом (в зависимости от времени года   ).
Не думала, что так сложно будет сфотографировать, учитывая специфику праздника, но вроде получилось.

С Великим праздником Победы!

Cыр в пивном тесте

Ингредиенты для "Cыр в пивном тесте"
Сыр — 200 г
Помидор — 2 шт
Чеснок (измельчить) — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 1 стак.
Мука (для теста) — 1 стак.
Пиво (светлое, для теста) — 1,5 стак.
Яйцо (для теста) — 2 шт
Специи (соль, перец - по вкусу)
Рецепт "Cыр в пивном тесте"
Сыр и помидоры тонко нарезать.
На ломтик сыра уложить ломтик помидора, посыпать чесноком, посолить, поперчить.
Накрыть другим ломтиком сыра и скрепить шпажкой.

Для теста муку соединить с пивом и яйцами, посолить, перемешать до однородной массы.

Подготовленный сыр обмакнуть в тесто и жарить в масле до образования золотистой корочки (при переворачивании шпажку вынуть).
Подавать закуску горячей.

Паштет из белой фасоли с вялеными томатами и травами

Ингредиенты
Масло оливковое ( можно использовать и масло из вяленых помидоров) — 60 мл
Лимон — 1/2 шт
Помидор (вяленые в оливковом масле) — 8 шт
Каперсы — 2 ст. л.
Зелень (свежая: петрушка, любисток, шалфей) — 1 пуч.
Паприка — 1/2 ч. л.
Фасоль (белая, отварная или консервированная без добавок) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.

Рецепт
Лук мелко очистить и нарезать, зубок чеснока очистить и слегка расплющить;
поджарить в столовой ложке масла до золотистого цвета лука.

Если используете консервированную фасоль, слить жидкость и промыть.
Уложить в процессор, добавить поджаренный чеснок, остаток масла и сок 1/2 лимона. Сделать пюре.

Вяленые томаты и каперсы измельчить ножом на доске или в процессоре.
Свежие травы – немного любистока, еще меньше шалфея и сколько не жалко петрушки – измельчить.

Лук, вяленые томаты, каперсы, травы и паприку соединить с фасолевым пюре, хорошо вымешать, по надобности добавить соль и перец.
Подавать с хлебом, но некоторые предпочитают кушать этот паштет просто ложкой

Пикантные блинчики

Ингредиенты для блинчиков

    * 180 г (4 самых полных ст. ложки) муки
    * 1 яйцо + 1 яичный желток
    * 1 ст. ложка подсолнечного масла
    * 30 г сливочного масла
    * 150 мл молока
    * 150 мл газированной столовой воды
    * 1/2 ч. ложки соли
    * 1/2 ч. ложки сахара
Газированную воду можно заменить негазированной, но молоко для блинов всегда лучше разводить пополам водой, тогда тесто получается воздушнее. Или использовать только молоко без добавления воды.
Яйцо дает тесту эластичность, а дополнительный желток придает пористость.

Для начинки:

    * 300 г однородного творога
    * 2-3 ст. ложки майонеза
    * 1-2 зубчика чеснока
    * 1/2 ч. ложки карри
    * пучок укропа
    * соль, перец по вкусу

Закуска "Наполеон"


Ингредиенты:

6 коржей для торта «Наполеон»;

0,5 кг грибов;

3 куриных филе;

3-4 яйца;

300 гр майонеза;

100 гр сыра;

1 луковица;

зелень.

Сразу скажу, что коржи я покупала в магазине. Они так и называются "Коржи для Наполеона". Но, конечно, можно испечь коржи для традиционного торта "Наполеон".

Итак, обжариваем грибы с луком до готовности, филе куриное отвариваем в подсоленной воде, яйца варим вкрутую. Режем мелко филе курицы, яйца трем на крупную терку.

Промазываем корж майонезом и выкладываем на него филе курицы, накрываем другим коржом "Наполеона", промазываем майонезом и выкладываем грибы, на следующий корж выкладываем яйца. Повторяем процедуру, пока не закончатся коржи. Верхний корж закуски "Наполеон" мажем майонезом и посыпаем натертым на терку сыром.

Ставим наш "торт" минут на 10 в разогретую духовку или в микроволновку на 5 минут, пока не расплавится сыр. Перед подачей разрезать на порционные куски и украсить зеленью.

Сладкие бутербродики на скорую руку с яблоками. Вкусно и в холодном и в горячем виде.
1 батон или багет
2-3 твердых яблока
50 гр. сливочного масла
корица, сахар - по вкусу.

Белый хлеб нарезаю ломтиками, если батон-режу пополам каждый ломоть. Смазываю каждый кусочек маслом с обеих сторон, выкладываю на противень. Натираю яблоки на крупной и на мелкой терке пополам. Мешаю с корицей и сахаром (по вкусу). Можно добавить ванильки, хуже не будет. Равными порциями выкладываю на кусочки хлеба. Ставлю в разогретую духовку минут на 15-20, пока не зарумяниться хлеб.

Закуска с куриным мясом

Ингредиенты:

300 г куриного филе;

100 г риса;

1/2 кочана капусты белокочанной;

100 г орехов;

100 г зеленого лука;

зелень укропа и петрушки, майонез;

соль и черный молотый перец.

Куриное мясо порезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета. Рис сварить до готовности в подсоленной воде. Грецкие орехи измельчить. Зеленый лук и зелень укропа и петрушки порубить. Смешать все ингредиенты и добавить немного майонеза.

Капусту разобрать на листья. С помощью острого ножа вырезать треугольники, сложить друг на друга, закрепить шпажкой и выложить мясную начинку.
Закуска с куриным мясом готова. Приятного аппетита!

Сырные палочки к пиву

Ингредиенты:

сыр (моцарелла, гауда или любой другой на ваш вкус);

панировочные сухари;

кунжут;

острый перец чили молотый;

1 яйцо.

Нарезаем сыр палочками.

Делаем панировку (панировочные сухари, кунжут, острый перец чили молотый)- все на глаз и на вкус.

Немного взбалтываем (отдельно от панировки) яйцо.

Пока в сковороде греется масло, сыр окунаем в яйцо, потом в панировку, потом снова в яйцо, потом снова в панировку и обжариваем до золотистости.

Быстро наливаем пиво и наслаждаемся!

Рыбные хвостики

1 ст. риса;

1 банка рыбных консервов (подойдет обычная сардина);

2 луковицы;

конусы вафельные;

2 яйца;

растительное масло.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета, рыбу с маслом из консервы хорошенько размять вилкой, рис отварить до готовности.

Рис, лук, рыбу все смешать, поперчить, посолить по вкусу. Рекомендую добавить чуточку майонеза и чеснока(пропустить через чесночницу), в основной рецептуре этого не было. Для начала вы попробуйте основной фарш, а потом, если посчитаете нужным добавите майонез и чеснок, либо только майонез.

Фаршируем конусы начинкой.

Два яйца взбить, обмакнуть хорошенько конусы в яйце(долго не держите, а то они раскиснут).

Обжарить на растительном масле, выложить на бумажную салфетку(полотенце), чтобы убрать лишний жир.

Все, готово, угощайтесь!