Салат "ТЕПЛЫЙ"

Ингредиенты
750 г очищенного картофеля
250 г моркови
2 черешка сельдерея
175 г стручковой фасоли
175 г свежего или замороженного горошка
2 соленых огурца
1 ч. ложка каперсов
Для соуса:

2 яичных желтка
1 ч. ложка белого винного уксуса
1 ч. ложка лимонного сока
175 г сливочного масла
Приготовление

   1. Отварить картофель, ломтики моркови и сельдерея, горошек (можно и в пароварке).
   2. Для соуса взбить в блендере желтки, уксус и лимонный сок. Сливочное масло расплавить в кастрюльке, дать ему запузыриться. Масло немного остудить и, не выключая блендер, тоненькой струйкой влить к желтковой массе.
   3. Перемешать отваренные овощи, нарезанные соленые огурцы и каперсы. Полить теплым соусом.

Салат “Солнечное настроение”

Продукты:
Апельсины 4 шт
Морковь 1 шт
Огурец 1 шт
Яблоко 1 шт
Гранат 1 шт
Яйцо 1 шт
Сметана, горчица, соль, перец, специи

Способ приготовления:

Из апельсинов вырезаем корзинку. Мякоть осторожно вынимаем ложкой и режем треугольниками. Желательно выбирать целую мякоть, не примятую ложкой. Сырую морковь натираем на корейской тёрке, яблоко и огурец режем соломкой. Отварное яйцо измельчаем.

Всё смешиваем, немного солим и укладываем в корзинку. Для соуса смешиваем сметану, горчицу и сухие травы (лучше прованские), солим, перчим. Выкладываем на салат, украшаем гранатом.

Салат из баклажанов и креветок

Ингредиенты:
1 небольшой, но пузатый баклажан;
2 горсти очищенных креветок (розовых, размороженных);
четверть чашки воды;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ч. л. сахара;
половинка лимона;
2-3 зубчика чеснока;
2 горсти нарезанной кинзы;
соль, перец, растительное масло.

Баклажан порезала на куски и положила в миску. Залила водой, посолила, дала постоять.
В дуршлак и в форму. Капнула растительным маслом, перемешала. Посолила, поперчила.
В духовку 200 град минут на 30.Вынула из духовки. Переложила в миску.
Креветки очистила. В сторону. Чеснок очистила и мелко нарезала. В сторону.
Кинзу мелко нарезала и в сторону.
В кастрюльку налила воду, соевый соус, положила сахар. Довела до кипения и дала побулькать до того, как уварится до половины. Сняла с огня, выжала половинку лимона в уварившийся соус, размешала.
К баклажанам добавила креветки, чеснок, кинзу. Осторожно перемешала вилкой.
Вылила соус, перемешала. Всё.
Есть с рисом. Запивать розовым сухим.

Салат с крабовыми палочками

1 упаковка крабовых палочек
3-4 вареных яйца
100 г вареного риса (я беру 4-5 ст.л. сухого риса и варю)
1 баночка кукурузы
1/2 небольшой луковицы
майонез
соль
паприка
1 пачка желатина
Для украшения:
1 отварная морковь
несколько зерен кукурузы
листья салата

Салат приготавливается обычном способом: крабовые палочки, яйца и лук мелко нарезать. Добавить охлажденный рис и слитую кукурузу. Посолить, я люблю в этот салат добавить паприку.

Желатин развести по инструкции. Смешать с майонезом.
Смесь добавить в нарезанные ингредиенты и тщательно перемешать.
Выложить в форму:

Убрать в холодильник. После застывания перевернуть в блюдо.
Выложить вокруг листья салата.
Морковь нарезаем в виде цветочка, в середину кладем по зернышку кукурузы.

Селедка под шубой
Ингредиенты
300 г готового филе селедки или 1-2 соленые сельди
300 г картофеля
300 г моркови
300 г свеклы
300 г яблок
150 г лука
майонез
Рецепт приготовления

Свеклу отварить до готовности.
Картофель и морковь отварить до готовности.
Затем овощи остудить, почистить.
Лук мелко покрошить.
Если Вы используете горький лук, его надо залить кипятком и оставить на 10 минут.
Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Филе селедки нарезать маленькими кусочками.
Если вы берете целую селедку, то ее надо освободить от костей, филе мелко нарезать.
Картофель натереть на мелкой терке.
Морковь натереть на мелкой терке.
Свеклу натереть на мелкой терке.
Яблоко почистить, натереть на средней терке.
На дно плоского блюда выложить картофель, разровнять, смазать майонезом.
На картофель выложить селедку, смазать майонезом.
На селедку выложить лук.
На лук выложить морковь, смазать майонезом.
На морковь выложить яблоко, смазать майонезом.
Сверху выложить свеклу, разровнять.
Украсить майонезом.
Приятного аппетита!

Салат из грибов, апельсинов и маслин

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 150г
- апельсины - 180г
- репчатый лук - 40г
- маслины - 40г
- растительное масло - 15 мл
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Грибы отварить в течение 5-6 минут при средней мощности. Апельсины очистить и нарезать так же, как и лук, тонкими пластинками, смешать с маслинами без косточек и грибами. Полить растительным маслом, заправить солью и черным перцем.

Отредактировано Pilinka (23.02.2010 23:32:00)

САЛАТ С КОПЧЁНЫМ ОКОРОКОМ                                                                                                                                                                                                                           Состав

копченый свиной окорок - 200 г,
кукуруза - 0,5 банки (400 граммовой),
яйца - 5-6 шт,
грецкие орехи - 100 г,
чеснок - 1 долька,
майонез

Приготовление

Окорок нарезать соломкой.
С кукурузы слить жидкость.
Грецкие орехи некрупно порубить.
Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
Яйца смешать, посолить и пожарить из них тонкие блинчики.

Полученные блинчики порезать соломкой.

Смешать вместе мясо, кукурузу, яичные блинчики, добавить чеснок и грецкие орехи.
Заправить салат майонезом и выложить в салатницу.