Рулетики "Шоко"

Ингредиенты для теста:
3 яйца;
250 мл растительного масла;
4 ст. ложки какао;
150 г кокосовой стружки;
1 кг муки.

Ингредиенты для стартера:
250 мл. молока;
2 ст. ложки сахара;
7 г сухих дрожжей.

Ингредиенты для сиропа:
500 г сахара;
2 пакетика ванилина;
500 мл воды.

Приготовление теста:

Яйца взбить миксером. Постепенно не прекращая взбивание добавить масло.

Стартер:

Все ингредиенты тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. В яично-маслянную смесь добавить готовый стартер. Затем получившеюся смесь разделить на две равные части в одну из которых добавить какао. Затем добавить муку и вымесить тесто. Затем во вторую массу добавить кокосовую стружку, добавить муку и тоже вымесить тесто средней густоты.

Готовое светлое и шоколадное тесто разделить на четыре равных шара. Затем взять коричневый шар и раскатать из него круг толщиной 3-5 мм. Затем раскатать также и белое тесто и положить его на шоколадный круг. Затем получившеюся окружность разделить на 12 равных треугольников. Получившиеся треугольники немного раскатать скалкой и сворачивать их рулетиками от самой маленькой стороны к противоположной. Таким образом сделать и другие рулетики.

Выпекать 20-30 минут в застеленном пергаментом противне и разогретой до 180 градусов духовке.

Сироп:

Смешать все ингредиенты, поставить на огонь и варить сироп до пробы очень мягкого шарика. Затем готовые рулетики попрокалывать со всех сторон зубочисткой, чтоб сироп в них пропитался и полить теплым сиропом.

Творожный десерт

Ингредиенты
Творог (домашний) — 300 г
Сок (Фруктовый) — 1 стак.
Мед — 2-3 ст. л.
Сливки (жирные 33%) — 250 мл
Желатин (лучше быстрорастворимый) — 4 ч. л.
Ягоды (для украшения)

Рецепт

Приготовить ингредиенты для рецепта.
Желатин залить 0.5 стакана холодной кипяченой воды и оставить на 30-40 мин.
Когда он набухнет
прогреть его на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Желатин должен полностью раствориться.
Творог залить любым фруктовым соком (у меня был концентрированный сироп персиков), добавить мед (или сахар)
и взбить с помощью блендера до образования однородной массы.
Сливки взбить отдельно, добавив немного сахарного песка.
В творожную массу влить теплый желатин и тщательно перемешать.
Затем ввести взбитые сливки так, чтобы они не осели.
Взять любые формочки (у меня были силиконовые), заполнить их творожной массой и поставить в холодильник на несколько часов (лучше – на ночь).
Перед подачей на стол десерт вынуть из форм (можно на несколько секунд опустить дно форм в горячую воду, так они без труда выйдут из формочек).
Десерт готов!
Приятного аппетита!

Сладкая картошка

Ингредиенты для основы:

300 г песочного печенья;

0,5 банки сгущеного молока;

200 г сливочного масла;

3 ст. л. с "горкой" какао-порошка;

1 столовая ложка коньяка (можно без него).

Ингредиенты для глазури:

2 ст. л. молока;

2 сл. л. какао;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. сливочного масла.

Сливочное масло, сгущеное молоко, какао-порошок растереть в однородную массу. Печенье потереть на терке, добавить к массе из какао, масла сливочного и сгущеного молока. Добавить в массу коньяк. Из этой массы слепить "картошки", выложить на блюдо и поставить в холодильник.

Приготовить глазурь: молоко, сахар и какао разогреть в кастрюле до растворения сахара, снять с огня, добавить сливочное масло, остудить. Покрыть пирожные глазурью. Можно украсить пирожные кедровыми орешками.

Пирожные "картошка" готовы.

Творожный мусс с клубничной заливкой

Ингредиенты для мусса:

100 г творога;

1 белок;

60 г сахара;

5 г желатина;

120 мл сливок (выше 30% ).

Ингредиенты для клубничной заливки:

200 г клубники;

50 мл красного вина;

60 г сахара;

15 г крахмала.

Готовим мусс.

Желатин замочить в 2 столовых ложках воды. Творог протереть через сито. Набухший желатин подогреть, пока не раствориться и перемешать с творогом. Сахар взбить с белком. Отдельно взбить сливки. Все аккуратно смешать с творожной массой. Выложить в формочки. Поставить на 2 часа в холодильник.

Для клубничной заливки ягоды нужно помыть и перебрать. Сахар закарамелизировать в кастрюле и смешать с красным вином. Добавить ягоды и довести до кипения. Крахмал смешать с 2 столовыми ложками воды и тонкой струйкой влить в ягоды. Дать остыть и поставить в холодильник на 2 часа.
На тарелку выложить заливку, а на нее творожный мусс. Украсить веточками мяты.

Творожная запеканка с сезонными ягодами

Ингредиенты:

0,5 кг творога;

2 яйца;

1 стакан сливок или жирной сметаны;

1 стакан сахара;

2 стакана манной крупы;

соль, сода;

1 стакан ягод;

сметана, варенье для полива сверху.

Творог хорошо растирается со сметаной, сахаром, яйцами, солью и содой, добавляем манку.

Половину теста выкладываем в смазанную форму, дальше равномерно распределяем ягоды (у меня - клубника), потом вторую половину теста.

Выпекаем при температуре 170 градусов примерно час.

Слоёные корзиночки с клубникой

Ингредиенты:

1 пласт слоёного дрожжевого теста;

300 гр клубники;

0,5 ст. сахара;

1 ст.л. крахмала;

формочки для маффинов.

Для заварного крема:

300 мл молока;

100 г сахара;

3 желтка;

30 г муки;

1 ч.л. ванильного сахара.

Слоёное тесто размораживаем, раскатываем в одном направлении (чтобы не повредить слои) и нарезаем на 10 равных квадратиков.

Формочки для маффинов смазываем маслом, укладываем в каждую по квадратику теста и распределяем его по всей внутренней поверхности формочки.

Выпекаем при 200°С, 15 минут.

Получившиеся корзиночки вынимаем и полностью остужаем.

Клубнику укладываем в сотейник, засыпаем сахаром и провариваем 5 минут, за это время она должна дать сок.

Несколько столовых ложек сока отливаем, слегка остужаем и растворяем в них крахмал, затем осторожно вливаем его в клубнику и промешиваем. Провариваем клубнику ещё несколько минут, при этом активно её помешиваем. Когда клубника с соком начинает густеть, выключаем её и полностью остужаем.

Делаем заварной крем:

Желтки растираем с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Молоко доводим до кипения и снимаем с плиты.

В желтки, активно помешивая, небольшими порциями вливаем молоко и ставим на небольшой огонь. Провариваем до загустения, не забывая постоянно помешивать. Полностью остужаем готовый крем.

Слоёные корзиночки ставим на блюдо и добавляем в каждую по 1 столовой ложке ванильного крема и по 1 ст.л. клубники, при желании можно украсить листиками мяты.

P.S. Можно использовать любые ягоды: вишню, малину, смородину или делать ассорти.

Приятного чаепития!